一位美国营养师探讨了 "法国悖论"：通过不剥夺的饮食方式保持苗条。
法国人如何保持苗条
一位美国营养师探讨了 "法国悖论"：在不剥夺的饮食中保持苗条。
作者：Kathleen M. Zelman, MPH, RD, LD 来自医生档案馆
在最近的一次法国之行中，我的任务是要像法国女人一样吃饭--或者至少要弄清楚她们是如何保持苗条的。
在这个国家，在一个角落里，你会发现一个有令人垂涎的糕点的面包店，而在下一个角落，则是巴黎人逗留数小时的咖啡馆。这是一个以丰富的甜点、精制面粉制成的法棍、鹅肝酱、肥肉和葡萄酒而闻名的地方。然而，大多数居民似乎在保持健康体重方面没有什么困难。
这被称为 "法国悖论"，而我决心要弄清它的真相。我的旅程从巴黎开始，最后在美丽、阳光明媚的普罗旺斯结束。
我的第一个观察是，法国人并不都是瘦子。超重者的比例远没有美国那么高，但他们正在追赶我们。
法国饮食专家大卫-本切特里特（David Benchetrit）博士说，在某种程度上，法国人把他们越来越胖的原因归咎于快餐、炸薯条（现在这是个悖论）和超高档冰淇淋的渗透。
然而，本切特里特说，许多法国妇女有一种心态，帮助她们保持苗条。
"法国妇女拒绝接受超重，"巴黎Clinique du Poids减肥诊所主任David Benchetrit说。"这不是什么秘密，她们想要美丽，想要恋爱，想要照顾好自己，所以她们看起来很好"。
事实上，Benchetrit说，他在诊所看到的三分之二的女性的身体质量指数（BMI）低于23，这在18.5-24.9的正常范围内。
咖啡馆？社会
我观察到的另一件事是，法国和美国的生活方式非常不同。吃饭是一种悠闲的体验。在美国，我们经常在创纪录的时间内狼吞虎咽地吃完饭，或在开车时或坐在办公桌前吃。但法国人似乎有所有的时间来坐下来吃饭。
"畅销书《法国女人不发胖》的作者Mireille Guiliano说："我们坐下来吃饭是为了享受，利用我们所有的感官。
在美国，低碳水化合物饮食让我们中的许多人对面包和意大利面等白色食物说不，但在法国，每个人似乎都会带着新鲜的法式面包回家。
"David Benchetrit说："你需要吃大量的面包或面食，热量才会增加，而大多数时候，法国的饭菜都很清淡，份量也很小。
他说，煨鸭、鹅肝和许多其他脂肪类食物是偶尔享用的--也许两周一次。葡萄酒是经常享用的，但份量有限。你也不会在每张桌子上发现装在冰沙色包装中的人工甜味剂。吉利安诺说，这是因为法国人更喜欢小份量的真正的东西，如糖和黄油。
尺寸问题
在法国，你可能会惊讶地发现，在法棍上有一片薄薄的火腿和几个西红柿加芥末。它的热量远不及美式熟食三明治或芝士汉堡和炸薯条的热量高。
这就是法国人的瘦身秘诀的另一个秘密。份量控制。
我参加了一个孩子的生日聚会，在孩子们玩耍的时候，大人们享受着浓缩咖啡和迷你糕点。吃完一个小糕点后，我本能地想再去吃一个，直到我发现大人们的咖啡杯旁边都没有超过一个纸包装。
我请参加聚会的家长们分享他们对法国饮食习惯的见解，以下是他们的说法。早餐通常是咖啡加某种面包、酸奶或谷类食品。羊角面包是一种享受，主要提供给游客。小吃主要由儿童在放学后享用；成年人通常坚持一日三餐。甜品是惯例，但份量很少，就像小糕点一样。
市场之旅
酸奶是帮助法国妇女控制饥饿感的一种主食。Guiliano说，大多数法国妇女每天吃一到两杯酸奶，通常在早餐时吃--尤其是在晚上吃得过多之后，以帮助平衡热量。
她说："酸奶是完美的食物，因为它的钙含量高，有碳水化合物、蛋白质和脂肪--每一餐都需要的一切，"。
在大多数法国市场，酸奶占据了整个货架，而像薯片、苏打水和饼干这样的休闲食品的货架空间非常小。
很难弄清法国市场上许多食品的营养价值。营养成分标签是可选的。
从我看到的食品来看，普通法国消费者似乎对添加的维生素和矿物质更感兴趣，而不是减少脂肪或热量。我发现一些食品的标签上标有0%的脂肪，但与美国杂货店货架上的减热量和无脂肪产品的数量相差甚远。
步行是一种生活方式
"法国妇女不健身，她们走路，"吉利安诺曾告诉医生。
这种日常的体力活动是她们倾向于变瘦的原因之一。在任何欧洲城市拥有一辆车都是一种挑战。因此，城市人做大量的步行，而在乡村，他们步行或骑自行车。当法国人走路或开车时，他们通常不吃饭，不喝纸板杯中的咖啡，也不打手机。
我注意到的另一件事是，无论是在城市还是在乡村，几乎不可能找到一个非吸烟区。吸烟是一种生活方式，就像坐在咖啡馆里一样。
也许所有的咖啡和香烟有助于钝化食欲，有助于解释为什么法国人很苗条。当然，我们都知道，吸烟是不健康的，当然也不是控制体重的好方法。
差异万岁。我这个不科学的任务激励我放慢脚步，品味我的饭菜的味道、口感和香气，小份量地吃我喜欢的东西，并继续走下去。
