带回家的厨师明星柯蒂斯-斯通谈到了最喜欢的饭菜、食物记忆、健康烹饪和他自己的健康习惯。
柯蒂斯-斯通，作为你的热门TLC系列节目中的 "带回家的大厨"，现在是第二季，你在杂货店里埋伏，跟着他们回家，帮助他们准备晚餐。您从进入别人家学到的最令人惊讶的事情是什么？
人们对厨房没有什么信心。
你最想改变大多数人的厨房的是什么？
厨房应该是一个让你感到自豪并愿意花时间的地方。让它变得漂亮，用美丽的食物、自然光和好听的音乐包围自己。
您对2009年有什么新年愿望吗？
我打算学说西班牙语，这可能会变成与食物有关的东西。如果你能掌握另一种语言，你就能掌握另一种美食。
2009年，我们都应该多吃一种什么食物？
新鲜蔬菜。有一天，我正在啃一个生胡萝卜，它是如此的甜美可口。我们需要欣赏简单的东西。不是所有的东西都要涂上酱汁。
事实上，你自己每天都以冰沙开始。为什么？
我是在不久前开始的，当时我得到了一个很好的搅拌机。我把水果和橙汁一起扔进去，然后混合起来。从新鲜水果中获得的能量是开始一天工作的好方法。它可以清洁系统，让你保持规律，提升你的能量，并在晚上睡觉后为你的身体补水。
那咖啡呢？你在早上也需要这样做才能开始工作吗？
我每天喝两杯，我自己用浓缩咖啡机做的。咖啡没有很多积极的健康属性，但如果你适量饮用，我认为它并不可怕。
如果这是你最糟糕的健康习惯，那么你最好的健康习惯是什么？
我每天早上都会游泳。我先跑步，然后跳进游泳池，再开始我的一天。我也经常笑，我认为这很重要。
如果我们今晚跟着你回家，我们会在你的冰箱里找到什么来做晚餐？
没有，因为我在路上。我通常会在厨房里放一些漂亮的奶酪，橱柜里有质量好的巧克力，还有好的有机鸡蛋。
你的很多澳大利亚同胞，比如演员Nicole Kidman，都对Vegemite发誓。你会吗？
Vegemite是一种咸的、深棕色的糊状物，我们把它涂在土司上。美国人有花生酱，而我们有Vegemite。我小时候就是吃它长大的，现在我的厨房里还放着一罐。
谁更健康？澳大利亚人还是美国人？
澳大利亚刚刚被评为世界上最肥胖的国家。我们似乎已经采用了整个加工食品的文化。每个人都在赶时间，没有人有时间做饭。这可能是因为以前经济很好，但现在经济不好了，情况可能会改变。
当你在路上时，你是如何保持身材的？
我很活跃，喜欢到处走动。每当我在纽约的时候，我都会沉浸在这里的气氛中，走20或30个街区。活跃的生活可以让你保持身材。当我在家的时候，我会在海滩上冲浪、游泳或跑步。
你做饭的时候会听音乐吗？
我总是听着音乐做饭。如果我很着急，我会放重金属或时髦的舞厅音乐来让自己动起来，但如果我在做糕点或甜点，我也可以听古典音乐。
您向我们这些想在新年里减掉10磅的人推荐什么买菜或做饭的技巧？
如果你看一下你的普通盘子里的食物，80%应该是好东西。从地里出来的东西总是比从包装里出来的东西更健康。你的身体告诉你，你需要什么，不需要什么。它总是回到由一些水果和一些蔬菜组成的良好的平衡饮食。我父亲试图减肥，我说，在你把其他东西放进去之前，试着把健康的食物放进你的身体。做蔬菜汤，在你午餐吃其他东西之前吃它。早餐时，如果你通常吃麦片和吐司，就先吃水果盘或冰沙。
你最喜欢给自己做什么饭？
一碗意大利面条和一些新鲜的螃蟹、柠檬、橄榄油和辣椒。这是我的主食之一。
您刚刚推出了Curtis Stone系列的厨房解决方案，这是一个时尚的环保烹饪产品系列，在Williams Sonoma有售。厨具如何才能做到绿色环保？
我们使用大豆基油墨和可回收的纸板进行包装。这是一项正在进行的工作，我们还不是100%的环保产品。我不认为任何人可以说他们是环保的。我是一个冲浪者，喜欢户外活动，所以我们在做任何事情时都尽量做到可持续。
你是为声名显赫的大厨马可-皮埃尔-怀特工作的。他教给您的最令人惊讶或不寻常的事情是什么？
他教了我很多东西。他是一个非常热衷于打猎的人，每年都会打100天。这让我学到了很多关于整个食物链和生命周期的知识。当你得到一只野鸡，并要把它挂起来拔掉时，它的分量比你拿起一只剥了皮、包装好的鸡胸肉时要重一些，因为它能吸收果汁。你可以看到动物的生活方式，这使你对产品感到真正的尊重。
你有两个侄子。我们怎样才能让孩子们吃得更健康？
我从不试图强迫他们吃水果。相反，把苹果切碎，放在碗里。迟早，他们的小手会抓起一块，开始咀嚼。
如果你有朋友来吃饭，你会准备什么？
能够分享食物，并且在他们到来时家里有一股好闻的味道，这很好。我做一个大的佛卡夏面包。当客人到来时，他们可以闻到烤箱里传出的东西。
如果你不得不失去一种感官--味觉、嗅觉、触觉、视觉和听觉，你会选择哪一种？
声音。我不可能没有嗅觉或味觉，所以必须是声音。
有什么早期的食物记忆吗？
我妈妈经常烤鸡，每当我走进一个家庭，闻到烤鸡的味道，那是多么美好的回忆。你总是听到有人说我妈妈做的意大利面条和肉丸子最好吃，但事实上她并没有。令人惊奇的是她在其中投入的爱。
