医生为您提供简单的方法，让您轻松进入素食生活。
做个兼职素食者
来自医生档案
作者：Jenn Sturiale
好消息：你不需要宣布自己是一个什么都吃的人，也可以做一个兼职素食者。偶尔跳过动物性食物而选择植物性食物有很多很好的理由，包括更好的健康，对环境的影响更小，对动物的同情心和更少的杂货店账单。在不牺牲快乐或健康的情况下，做出兼职的素食选择是出乎意料的容易。
不太相信？继续阅读，看看你是否能克服这些借口......
但是... 我绝对爱吃肉。如果你是吃肉和动物产品长大的，那些味道和质地就深深地扎根在你大脑的快乐中心。偶尔换成以素食为基础的膳食，会让你认识新的菜肴和食物，同时唤醒你的味蕾。最好的部分是，你可以制定规则。你可以每天有一餐不吃动物性食物。或者，尝试遵守 "无肉星期一"（甚至挪威军队也在尝试这种做法）。或者，尝试著名食品作家（也是公开的杂食者）马克-比特曼（Mark Bittman）所推崇的 "弹性 "6点前吃素的计划。
但是......做一个兼职的素食者不会产生真正的影响。普利特金长寿中心的营养主任盖尔-坎菲尔德（Gayl Canfield）说："任何时候我们都可以从动物产品转向植物产品，我们将在营养方面受益"。"植物产品中没有胆固醇，大多数植物产品中的饱和脂肪含量要少得多，所以我们在心血管方面受益。" 素食饮食与降低血压有确凿的联系。研究表明，素食者和素食者不太可能肥胖，素食者的全因死亡率较低。环境也有好处，因为已经发现生产红肉所产生的温室气体排放量是生产蔬菜和谷物的10至40倍。亚马逊地区几乎所有的森林砍伐都与牛肉生产有关，而一个工厂化农场的水污染所产生的废物与一个小城市一样多。因此，是的，调整我们的食物选择可以带来真正的变化
但是......人们需要从肉类中获得蛋白质以保持健康。"坎菲尔德说："我们确实需要蛋白质，但它不需要来自肉类。"实际上，人类在生理上不需要吃动物蛋白"。一个小小的心理转变和一些信息就能让你开始从植物性来源中获取蛋白质（和其他重要的营养物质）。事实上，你可能已经在不知不觉中从素食中获得了大量的蛋白质。"坎菲尔德说："当人们早上吃一碗燕麦粥时，他们不认为自己已经摄入了任何蛋白质，所以他们在里面放了一个鸡蛋。"当我们想到蛋白质时，我们会想到肉、蛋、奶、鸡和鱼。但是燕麦片中14%的热量是以蛋白质的形式存在的"。
但是......素食者是糊状的和虚弱的。饮食不均衡的素食者肯定会变得苍白和虚弱。但是那些吃得很全面的人可以很容易地变得非常强壮和坚韧。看看GreatVeganAthletes.com网站上的超级明星运动员名单，他们都是素食主义者--包括奥运会选手Meagan Duhamel和 Carl Lewis。
但是... 我不太喜欢蔬菜。你已经吃的很多食物都是无肉的，包括冷热麦片、水果冰沙、沙拉和豆类汉堡。坚持吃你喜欢的蔬菜，并开始以新的和创造性的方式准备它们。试试用谷物沙拉代替金枪鱼，或用辛辣的黑豆汤代替牛肉辣椒。有可能你甚至不会想念肉。
