赢得对抗肥胖的战斗并不是用另一个低碳水化合物的版本来取代一个空热量的来源，如啤酒。相反，它是关于改变健康的生活方式。
低碳水化合物产品的低调
低碳水化合物的啤酒、面包或糖果对你有好处吗？
来自医生档案
在健身房锻炼的硬朗男人和女人可能看起来不像是典型的啤酒饮用者，但这正是当今注重碳水化合物的营销活动所希望你相信的。
近几个月来，大量的低碳水化合物啤酒、面食、面包、糖果甚至冰淇淋都在超市上架，以满足那些计算碳水化合物克数而不是卡路里的减肥者的渴望。这些产品承诺帮助阿特金斯和其他低碳水化合物饮食的信徒，"减掉碳水化合物。根据米其林超低碳水化合物啤酒的广告牌宣传，"失去碳水化合物，而不是味道"。
但低碳水化合物啤酒真的能帮助你减掉啤酒肚吗？或者把你最喜欢的冰淇淋换成低碳水化合物的版本会让你更健康吗？一句话，"不"，专家们说。
"波士顿塔夫茨大学营养科学和政策学院的讲师拉里-林德纳说："我认为很多人认为，通过低碳水化合物的零食和甜点，他们可以绕过健康饮食，但你不能这样做。"从长远来看，这是不可能的，而且肯定不会对你的身体有好处。"
事实上，林德纳最近比较了一些低碳水化合物产品和普通产品，发现它们通常含有几乎相同的热量，尽管低碳水化合物版本的价格高得多。
例如，一瓶12盎司的米勒啤酒有96卡路里和3.2克碳水化合物，而一瓶米其林超低碳水化合物啤酒只少了1卡路里，碳水化合物少了约半克，但价格却高出12%。相比之下，普通啤酒通常每份含有约150卡路里和超过10克的碳水化合物。
"当一个产品推销自己或被认为是对减肥有用的东西，而它的热量并不比它要替代的食物少，从减肥的角度来看，没有任何区别，"林德说。"而从营养学的角度来看，低碳水化合物的啤酒并不比普通啤酒更有营养或对你更健康。"
低碳水化合物 "是什么意思？
尽管许多产品吹嘘自己是 "低碳水化合物"，或向 "碳水化合物计数器 "推销，但美国食品和药物管理局并未在法律上定义 "低碳水化合物 "的含义，正如它对低脂肪、低钠和低胆固醇的定义一样。
专家们说，在美国食品和药物管理局决定对碳水化合物问题进行权衡之前，消费者应该教育自己如何解释产品标签上的低碳水化合物声明。
根据法律规定，食品制造商必须在营养成分标签上列出产品中总碳水化合物的数量。但低碳水化合物产品的制造商往往在营养标签旁边加入另一个方框，其中有食品的 "净碳水化合物 "含量信息。
碳水化合物净含量的设计是为了反映产品所含的碳水化合物会导致血糖水平上升，这是阿特金斯和南海滩饮食等低碳水化合物饮食的关键因素。
"净碳水化合物没有法律定义。那是他们的计算方法，"林德纳说。"他们有一个公式，关于碳水化合物的克数并不像你认为的那样算数。
注册营养师萨曼莎-海勒说，在计算净碳水化合物含量时，许多食品公司从营养成分标签中列出的总碳水化合物数量中减去膳食纤维以及甘油和糖醇等其他碳水化合物的克数。
"他们的理由是，甘油和糖醇不会像普通碳水化合物那样快速升高血糖，"海勒说，他是纽约大学医学中心的一名高级临床营养师。"虽然这是事实，但他们选择忽略了他们仍然有热量的事实。"
海勒建议有碳水化合物意识的消费者不要依赖制造商的计算，而是看看营养成分标签中的碳水化合物总数，然后只减去膳食纤维，以便了解产品中的净碳水化合物的数量。
海勒说，与糖醇不同，膳食纤维不会对食品的卡路里含量做出重大贡献，因为它不容易被人体消化。
碳水化合物出去的时候，什么东西进去了？
当导致血糖水平上升的糖和淀粉从食物中被抽走，而这些元素的味道和质地又依赖于这些元素，就必须有东西来替代它们。
在低碳水化合物的糖果、冰激凌和其他甜食中，这通常意味着糖醇，如山梨醇、麦芽糖醇和乳糖醇。
"缅因州大学食品科学和人类营养学教授、食品技术研究所产品开发专家玛丽-艾伦-卡米尔博士说："它们的化学结构与糖非常相似，但它们有酒精附在上面，而普通的糖则没有。
"缺点是，因为它们有酒精，所以它们真的很会吸引水，"卡米尔说。"如果你吃得太多，这些酒精会把水拉到你的肠道里，因为它们没有被消化，然后你最终会出现腹泻。"
卡米尔还警告说，吃低碳水化合物的面包或面食也可能得到同样的效果。为了降低这些传统上富含碳水化合物的食物的碳水化合物含量，制造商通常会添加额外的蛋白质或一种难以消化的高度加工的淀粉，以增加质地和体积。
"发生的情况是，你可以对淀粉进行加工，使其只有很少的部分可以消化，我们称之为'抗性淀粉'，"Camire解释说。"它最终被分析为食品标签中的膳食纤维。"
"你不想离洗手间太远，但这是件好事，"卡米尔说。"身体将其识别为纤维，而大多数美国人无论如何都没有得到足够的纤维。所以这是一个双赢的局面，你得到了更低的碳水化合物和更多的纤维。"
但是，赫勒和卡米尔说，如果把全谷物拿掉，用其他填充物代替，那么低碳水化合物减肥者也可能会错过营养方面的好处，比如全谷物中的天然抗氧化剂和植物化学物质。
重要的是卡路里
营养学家说，美国的肥胖症没有减弱的迹象，低碳水化合物的热潮可能会和十年前的低脂肪热潮走到一起。
"在低脂热潮中，人们跑出去买低脂的Snackwell饼干，"林德纳说。"嗯，你猜怎么着？它们的热量与奥利奥和Chips Ahoy相同，如果你继续吃这些东西，你是不会减肥的。低碳水化合物产品的情况也是如此。它们的热量基本上和它们要替代的东西一样多，如果你不减少吃的热量，你是不会减肥的。"
海勒对此表示赞同，他说，赢得对抗肥胖的战斗并不是用另一种低碳水化合物的版本来取代一种空热量的来源，如啤酒。相反，它是关于改变健康的生活方式。
"你可以通过吃健康的食物或不健康的食物来减肥，"海勒告诉医生。"如果你是通过吃健康的食物来达到并保持健康的体重，我们会更喜欢，你的身体也会更高兴。"
"低碳水化合物的方法不是健康饮食的答案，"海勒说。
