空气中飘荡着令人垂涎欲滴的食物的香气，同时还有成千上万的人的声音，铿锵有力的设备，演示，冰雕，甚至还有跳舞的服务员的演示，在全国餐馆协会展会的展场上，介绍最新的设计师制服。
食品和饮料行业的热点
医生探讨了全国餐饮业展会上食品和饮料的最新趋势。
作者：Kathleen M. Zelman, MPH, RD, LD 来自医生档案馆
空气中飘荡着令人垂涎的食物的香味，同时还有成千上万人的声音，铿锵的设备声，演示，冰雕，甚至还有跳舞的服务员的演示，在全国餐馆协会展会的展场上，介绍最新的设计师制服。
该展会于5月20日至23日在芝加哥的麦考密克广场举行，吸引了73,000名与会者和2,100多名参展商、教育研讨会和特别活动。布什总统是一个亮点 -- 在星期一上午向与会者发表讲话。资深新闻播报员泰德-科佩尔（Ted Koppel）在周日下午发表了开幕致辞。
我带着计步器，穿着舒适的鞋子，空着肚子，准备品尝美食，在巨大的展览空间里寻找最新的食品趋势。挑战在于如何在众多参展商中找到食品方面的创新，这些参展商提供了食品经营者可以想象的一切。
佩帕德乌
它看起来像樱桃番茄和红辣椒的杂交品种，口感清脆，热辣，甜美。耐人寻味的小Peppadew去年在展会上首次亮相，并在过去一年中取得了巨大的成功--在莎莎酱、奶酪、血腥玛丽混合物、面包、辣酱、橄榄、素食汉堡、薯片等产品中展示，或者干脆将Peppadews装入罐子。原产于南非并受到国际种植权的保护，这种多功能的水果营养丰富，味道鲜美。如果你能找到它，可以用它来做沙拉、意大利面、汤、蛋类菜肴、比萨饼的配料，或者填充低脂奶酪作为开胃菜。
茶叶
放松、健康、全面、宁静是描述日益流行的茶饮料的最佳形容词。茶叶天然含有丰富的抗氧化剂，正迅速成为最热门的健康饮料。
它可以是红茶、白茶、绿茶、有机茶、草药茶或无咖啡因的茶。最新加入的 -- 红茶 -- 不再是你祖母的热饮料。最新的品种包括创新的新口味，如石榴绿茶（The Republic of Tea）和装在可生物降解茶袋中的雨林伴侣（Mighty Leaf Tea），以及来自南非Rooisbos草药的红色热茶。
工匠茶可以热饮、冷饮或碳酸饮。健康的茶叶提取物被添加到碳酸能量饮料中，并与黑巧克力相结合，成为非洲Rooisbos与番石榴茶饼干和无反式脂肪茶油的超级抗氧化产品。茶叶创新的领导者包括Numi Tea、Tempest Tea、The Republic of Tea、Mighty Leaf Tea和Yogi Tea。
新鲜、自然、有机
毋庸置疑，新鲜、天然和有机产品是热门属性。消费者希望食品不含杀虫剂、添加剂和防腐剂，他们将在杂货店和餐厅的菜单上看到更多的 "纯 "食品。我非常喜欢品尝这个类别中令人惊叹的一系列美味和创新食品。展出的一些新产品：新鲜的蔬菜、香草和食用花（Scarborough Farms）；简单的美食蔬菜（Flav R Pac和Bonduelle）；全天然饼干和有机儿童饼干（Immaculate Baking Co.）；优质有机鸡蛋、乳制品、果汁和肉制品（Organic Valley）；天然熟食肉（Hormel）；美味的全天然糕点吻（The Perfect Bite Co.）；以及全天然的美食坚果混合物（Sahale Snacks）。
全谷类、多谷类和包裹类食品
谷物的发展势头很好 -- 但它们不再是白色的精制谷物。取而代之的是面包卷、米饭、意大利面、皮塔饼、比萨饼面团、麦片、零食棒和包装袋，都有更健康的全谷物和多谷物。消费者听从政府的建议，越来越多地要求购买含有促进健康的营养物质和植物化学物质的全谷物产品。许多全谷物产品都有全谷物委员会的印章，表明某种食品是良好、较好或优秀的全谷物来源。一些提供全谷物或多谷物产品的参展商包括Desoto、Roman Meal、Custom Foods Inc.、Nuovo Pasta和Natures Path。
大胆的味道
热闹的气氛，有时足以让人热泪盈眶。辣椒、墨西哥辣椒、哈瓦那辣椒和各种不同的辣酱在 "辣 "的食物中名列前茅。消费者在百吉饼、汉堡、副食、汉堡和各种墨西哥食品上使用这些辛辣调味品，以凸显食品的味道。
印度调味品、烧烤擦和低地酱是展会上的一些热门新调味品。印度食品是下一个新兴的民族美食，为了使其更方便，香料、酱料和酸辣酱被包装起来，以方便食物的准备。
Captain Foods Inc., Bueno Foods, Lillies of Charleston, Tiger Tiger, Jewel of India, and Chef Bombay/Aliyas是从事辛辣调味品业务的几个零售商。
在麦考密克广场的大厅里徘徊，寻找未来的食品趋势，这是一个很好的经验。寻找新的和创新的产品出现在你最喜欢的杂货店。要有冒险精神，你可能会发现一些新的食品加入到你最喜欢的食谱中。
