干制食品，如肉干和水果，味道鲜美，可以持续很长时间。有时干货的营养成分更好，但往往在加工过程中会流失。
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肉干、水果和其他干燥的零食都很美味，而且易于储存和食用。干燥或脱水是保存食物最古老的方法之一。它使食物的寿命更长，并保持安全食用。营养方面，食物大多保持不变，尽管干燥过程会破坏维生素A和C，而且由于食物缩小，营养物质变得更加集中，卡路里数也会上升。
牛肉干
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牛肉干来自于西班牙的charqui一词，意思是干肉条。你可以用牛肉、猪肉或火鸡等几乎所有的瘦肉来制作。牛肉干的蛋白质含量很高，一盎司大约有9克。它的碳水化合物含量低，营养物质含量高，如锌、B12和铁。它的钠含量很高。一盎司可以提供你一天所需的近22%。一盎司也有大约14毫克的胆固醇。
火鸡肉干
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火鸡肉干的蛋白质含量很高。一块1盎司的肉约有11克。但它也含有大量的钠--约占你全天应摄入量的11%。每盎司有大约10毫克的胆固醇。火鸡的脂肪--尤其是饱和脂肪--通常比牛肉干少。寻找由白肉制成的火鸡肉干，它的脂肪比黑肉少。
猪肉干
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一盎司猪肉干可提供约10克蛋白质，以及其他关键营养素，如镁、铁和叶酸。它还能提供您每日所需的15%的钠。
鲑鱼肉干
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鲑鱼干每盎司提供约11克的蛋白质和欧米茄-3脂肪酸，这可以降低你患心脏病和中风的机会。但情况并不完全是美好的。它还含有约21%的每日钠和25毫克的胆固醇。
葡萄干
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葡萄干是葡萄的干品。它们富含抗氧化剂，有助于保护你的细胞。它们也是纤维、铁和钾的良好来源。葡萄干在干燥过程中会失去水分和收缩，所以剩下的糖和热量更集中。此外，有些品牌还添加了糖。一大把（1盎司）60个葡萄干有17克的糖。
杏子
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杏干的大部分营养成分都高于新鲜杏子。一份5-6个杏干的纤维含量是一整个新鲜杏子的四倍以上。纤维有助于降低你患心脏病、糖尿病和某些类型癌症的风险。杏干还具有更多的钾、铁和钙。但是它们的热量和糖分也高得多。而且在干燥过程中，它们会失去大部分的维生素A和C。
西梅
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西梅是干燥的李子。除少数维生素外，大多数营养物质在西梅中都比李子好。它们富含钾、铁、纤维和维生素K，以及抗氧化剂。像其他干果一样，它们有大量的热量和糖。西梅还能缓解便秘。
干浆果
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浆果干的营养成分--如纤维、铁和钾--通常比新鲜水果高。但当水分被去除后，糖分和热量就会增加。蓝莓以富含抗氧化剂而闻名。但它们在干燥后会失去这些强大物质的一半。
干制蔬菜
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从西兰花到南瓜，大多数蔬菜都可以晒干作为零食，或在以后的汤或其他菜肴中使用。像水果一样，干蔬菜可以比新鲜的蔬菜保持更多的营养成分。但在干燥过程中，它们也会失去维生素A和C。
使用烤炉
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把温度调到140度，否则你的食物会被煮熟而不是烘干。把门打开几英寸，以便湿润的空气可以排出。如果可以的话，在烤箱门外放一个风扇，帮助里面的空气流动。你可以使用特殊的盘子，或者用薄纱或奶酪布覆盖你的烤箱架，把它们变成盘子。将物品铺成一层，每隔几个小时翻一次。食物需要几个小时才能干燥。
使用脱水机
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脱水机比烤箱花费的时间和能源更少。大多数农产品应先在沸水中焯一下，以阻止细菌并获得最佳口感。在140度的盘子里，把食物放成单层。为了帮助食物均匀干燥，在中途将盘子从上层旋转到下层。时间不同，但需要几个小时。
在阳光下晾晒
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晒干只在湿度低、一天中大部分时间温度高的地方效果好。而且，这只是晒水果的好办法。将切片放在干净的架子或屏风上，用网兜、奶酪布或其他屏风覆盖。设置一个风扇吹过架子。晒干需要持续的阳光，可能需要几天时间。一定要在晚上把食物带进室内。
如何制作肉干
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要自己制作肉干，将几乎冷冻的瘦肉切成薄片。腌制肉条。预先将肉煮到160度，家禽煮到165度。脱水机的温度通常不够，无法杀死细菌。为了增加安全性，将干燥的肉条放在设置为275度的烤箱中加热。当你弯曲它们，使它们开裂但不破裂时，条状物就准备好了。这应该需要几个小时。牛肉干可以保存2个月。
