医生介绍了关于鳄梨的基本知识--从卡路里和营养成分到储存和准备建议。
鳄梨是一种鲜绿色的水果，有一个大的果核和深色的皮。它们也被称为鳄鱼梨或黄油果。鳄梨是农产品区的最爱。它们是鳄梨酱的首选原料。从沙拉和包裹到冰沙，甚至布朗尼蛋糕，它们都会出现。那么，究竟是什么让这种梨形浆果（是的，没错！）成为超级食品？
牛油果的营养
牛油果有大量的热量。建议的食用量比你想象的要小：1/3个中等鳄梨（50克或1.7盎司）。一盎司有50卡路里。
鳄梨的脂肪含量很高。但它是单不饱和脂肪，这是一种 "好 "脂肪，有助于降低坏胆固醇，只要你适量地吃它们。
鳄梨提供近20种维生素和矿物质。因此，在一份100克的食物中，你可以得到。
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485毫克的钾?
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81微克的叶酸
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0.257毫克的维生素B6
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10毫克的维生素C?
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2.07毫克的维生素E
鳄梨的含糖量很低。而且它们含有纤维，可以帮助你更长时间地感到饱腹。在一项研究中，在午餐中加入半个新鲜鳄梨的人，在接下来的3个小时内比没有吃水果的人更不想吃东西。
牛油果的健康益处
健康的生活方式，包括营养丰富的食物，可以帮助预防和扭转疾病。牛油果是一种你可以添加的健康食品。你从鳄梨中获得的维生素、矿物质和健康脂肪有助于预防疾病，使你的身体保持良好的工作状态。? 鳄梨可能有助于抵御。
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癌症。你从鳄梨中获得的叶酸可能会降低你患某些癌症的风险，如前列腺癌和结肠癌。鳄梨中的营养物质也可以治疗癌症。
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关节炎和骨质疏松症。对鳄梨的油类提取物的研究表明，它们可以减少骨关节炎的症状。鳄梨中的维生素K通过减缓骨质流失和抵御骨质疏松症来促进骨骼健康。
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抑郁症。研究表明，抑郁症和低水平的叶酸之间有联系。叶酸有助于阻止一种叫做高半胱氨酸的物质在血液中的堆积。高半胱氨酸会减缓营养物质流向你的大脑，并使抑郁症加重。鳄梨中高水平的叶酸可能有助于保持抑郁症状。
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炎症。慢性炎症会引发许多疾病，包括糖尿病、阿尔茨海默氏病和关节炎。鳄梨中的维生素E可以降低体内的炎症。
鳄梨中的营养物质还可以帮助维持健康。
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消化。鳄梨含有大量的纤维。它们的不可溶性纤维含量特别高，这类纤维能帮助废物在体内流动。纤维能使你保持规律，并能防止便秘。
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血压。鳄梨含有丰富的钾元素。钾通过降低血液中的钠含量和缓解血管壁的张力来帮助平衡你的血压。
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心脏。牛油果中的大部分健康脂肪是油酸，一种单不饱和脂肪酸。这种有益于心脏健康的脂肪有助于降低心血管炎症。鳄梨还有一种叫做β-谷甾醇的营养物质，是胆固醇的植物版本。β-谷甾醇有助于降低你的胆固醇水平。
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视力。叶黄素和玉米黄素是鳄梨中的两种抗氧化剂，对你的眼睛有好处。它们有助于保护你的眼睛组织免受紫外线的伤害，并有助于防止白内障和黄斑变性。?
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孕期。在怀孕期间，你每天至少需要400微克的叶酸，以帮助防止宝宝的大脑和脊柱出现出生缺陷。一个牛油果可以提供大约41%的含量。
牛油果的制备
在室温下储存牛油果，记住它们可能需要4-5天才能成熟。为了加快成熟过程，可以把它们和苹果或香蕉一起放在纸袋里。当外皮呈黑色或深紫色，并在轻压下屈服时，它们就可以食用或冷藏了。
在切之前要洗干净，这样灰尘和细菌就不会从刀上转移到果肉上。
虽然鳄梨酱可以说是最受欢迎的吃法，但你也可以把鳄梨捣碎后拌在意大利面里，在你最喜欢的烘烤食品食谱中替代黄油或油，或者在三明治上涂抹或切片。
在餐馆点菜时，请记住并非所有牛油果菜肴都是一样的。有些食物--如牛油果薯条和牛油果蛋卷--被涂上面糊并油炸，使得它们的热量和脂肪含量都更高。
牛油果过敏
如果您对乳胶过敏，在将牛油果加入您的饮食之前，请向您的医生咨询。对乳胶严重过敏的人在吃牛油果后也可能出现症状。你也可能听到这被称为乳胶食品综合症或乳胶水果过敏症。?
乳胶产品是由巴西橡胶树（Hevea brasiliensis）树液中的一种蛋白质制成。鳄梨有一种非常相似的蛋白质，这就是导致过敏反应的原因。你的症状可能是温和的，也可能是严重的。每次吃牛油果时，它们还可能变得更糟。
