如果你的食物上长了霉菌怎么办？它还能安全食用吗？哪些食物更容易滋生霉菌？了解关于霉菌的一切。
霉菌可能只出现在表面，但它在下面有根。即使你把霉菌的上半部分拿掉，它的根部仍然会在食品的其他部分。
什么是霉菌？
霉菌是一种真菌，当它们形成群体时，大多数人的眼睛都能看到。科学家们不知道地球上存在的霉菌类型的确切数量。可能有超过30万种。大多数霉菌是产生孢子的线状生物。
空气、昆虫或水可能将这些孢子从一个地方运送到另一个地方。细菌是单细胞的，而霉菌有多个细胞。在显微镜下，霉菌的身体有：?
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根部侵入霉菌生长的食物中?
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类似于树干的茎干
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孢子，类似于花，生长在这些茎的末端？
正是这些孢子使每个霉菌具有特征性的颜色。
什么是霉菌生长的最佳条件？
霉菌在潮湿和温暖的环境中生长的最好。霉菌可以在含酸量高的食物上生存，如水果、腌菜、果酱、咸肉和西红柿。有些类型也可以在冰箱里生长。
霉菌可以在你购买食物之前就开始在食物上生长。它可以在食品加工或生产过程中生长，如收获和储存。
研究表明，含有防腐剂的食品不太容易滋生霉菌。这些食品也有较低的细菌生长的可能性。水分含量高的新鲜食品更容易滋生霉菌。?
霉菌是危险的吗？
有些霉菌是危险的，因为它们会引起呼吸系统问题。有些类型还可能导致过敏反应。少数霉菌还会产生毒物，称为霉菌毒素，会使人病得很重。
霉菌毒素是由存在于坚果作物和谷物中的霉菌产生的。但是它们也可能来自生长在水果上的霉菌，如苹果。另一种毒素，即黄曲霉毒素，甚至可以导致死亡。
如果你吃了发霉的食物会发生什么？
有些食物是天然发霉的。例如，蓝奶酪有发霉的外观和味道，因为它来自用于制造青霉素抗生素的菌种。同样，乡村腌制的火腿也有霉菌生长，因为它经历了一个漫长的干燥和腌制过程。然而，美国农业部建议你在吃火腿之前用硬的蔬菜刷刮掉霉菌。
由于年代久远或没有正确储存而发霉的食物包括面包、水果和罐装酱料。
如果你摄入了霉菌，你可能没有反应。另一方面，一些类型的霉菌可能非常有毒，导致即时过敏反应。其他类型不会引起任何有害反应。
你可能很想在霉菌周围切开，然后吃剩下的食物。这不是一个好主意。如果食物上有霉菌，它的根就在里面。而且，那里很可能也有细菌在生长。虽然霉菌是可见的，但你不能用肉眼看到细菌。
如果你看到食物上有真菌，最好丢弃该食物。
如何预防食物上的霉菌？
霉菌需要一种特殊的环境来滋生。如果你防止这种环境的形成，你就可以阻止霉菌的生长。?
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当你供应食物时，要把食物盖起来。这样可以防止空气中的霉菌孢子污染你的食物。
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如果你想保持刚切好的蔬菜和水果的湿润，就用保鲜膜覆盖食物。对沙拉也要这样做。
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不要把用了一半的易腐食品罐头放在冰箱里。霉菌也会在冰箱里的食物上生长。相反，将吃剩的食物放在密闭的容器中，并将其冷藏。
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不要让易腐烂的物品在冰箱里不加盖子超过两小时。
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不要把吃剩的食物放在冰箱里超过三或四天。否则，霉菌生长的风险更高。?
由于食物霉菌无处不在，包括我们周围的空气，所以真的没有办法去除它们。相反，你可以防止真菌在食物上的生长，并实行安全烹饪。
