研究人员正在研究低碳水化合物的饮食，如谷类饮食，可能会影响你的胆固醇。
但研究人员也在研究古法饮食如何影响你的胆固醇。
好胆固醇和坏胆固醇
你的身体里有两种类型的胆固醇。HDL，通常被称为好胆固醇，而LDL，即坏胆固醇。
LDL是指低密度脂蛋白。它有助于脂肪在你的动脉中堆积，这种情况称为动脉硬化。这可能会提高你出现严重心血管问题的风险，如心脏病发作、中风或周围动脉疾病（PAD）。
HDL，即高密度脂蛋白，将低密度脂蛋白胆固醇从你的动脉转移到你的肝脏。在那里，你的身体将其分解并摆脱它。高水平的高密度脂蛋白有助于防止心脏病发作和中风。
甘油三酯是你身体中最常见的脂肪类型，与此有关。高甘油三酯水平与高低密度脂蛋白胆固醇或低高密度脂蛋白胆固醇一起，可能导致脂肪在动脉壁上堆积，以及心脏病发作和中风的风险增加。
古代饮食
当你遵循古生物学饮食时，你可以吃很多。
-
水果
-
蔬菜、坚果和种子
-
瘦肉，以草食动物或野味为主
-
富含欧米茄-3脂肪酸的鱼类，如鲑鱼、鲭鱼、长鳍金枪鱼等
-
来自水果和坚果的油，如橄榄油或核桃油
您一般要避免
-
小麦、燕麦、大麦等谷物
-
豆类，包括豆子、扁豆、花生和豌豆
-
乳制品
-
精制糖
-
盐
-
马铃薯
-
高度加工的食物
含有大量完整食物的饮食比含有高度加工食物的饮食更健康。它可以提供健康益处，例如。
-
减轻体重
-
更好的葡萄糖耐量
-
更多的血压控制
-
降低三酸甘油脂
-
更好地管理食欲
但这些加起来就能降低胆固醇水平吗？答案是。这取决于。
没有明确的答案
注册营养师和营养顾问阿里克斯-图罗夫（Alix Turoff）说，因为没有确切的饮食计划来定义古生物学饮食，所以不可能说它会如何影响一个人的胆固醇水平。
古代饮食涉及限制某些食物，如谷物、奶制品、豆类和添加的糖，但它没有规定一个人应该吃多少允许的食物，她说。
这导致人们在遵循这种饮食方式时有很多变化。 有些人可能食用低脂肪/高碳水化合物的古生物学饮食，而另一些人则食用高脂肪/低碳水化合物的古生物学饮食，这将对胆固醇水平产生不同影响。
例如，古生物学饮食没有对牛肉、猪肉或羊肉等红肉做出任何限制，这些肉的饱和脂肪含量很高。由于饱和脂肪在高胆固醇中起着关键作用，美国心脏协会建议它占你每天热量的6%以下。这对大多数人来说大约是11到13克。你可以通过培根（每片约1克）和瘦牛肉（每3.5盎司约4.5克）等食物迅速达到这个水平。
胆固醇水平与饮食之间联系的另一个重要部分是纤维，它与碳水化合物密切相关。
值得注意的是，纤维具有降低胆固醇的重要作用。而且由于纤维是碳水化合物的一部分，你只能通过吃碳水化合物来获得饮食中的纤维，Turoff说。因此，对于希望通过限制碳水化合物摄入量来降低胆固醇水平的人来说，他们也应该意识到，他们的纤维摄入量可能也会下降。
最好的解决办法是多吃蔬菜，因为蔬菜含有丰富的维生素和矿物质以及纤维，这要归功于其复合碳水化合物。这些碳水化合物与添加糖等简单碳水化合物不同，如果你吃了太多的糖，会提高你的胆固醇水平。
除了你吃多少脂肪和纤维之外，活动水平甚至你的基因也会影响胆固醇。
有一部分人在采用古生物学饮食后，可能会注意到他们的血脂水平有更不利的趋势。注册护士和认证营养教练塔拉-艾伦说，在这种情况下，饱和脂肪的数量可能会被调整，还有其他生活方式因素。
一项对44名成年人进行的古法饮食研究发现，10周后，他们的低密度脂蛋白胆固醇每分升上升了12.5毫克，总胆固醇上升了10.1毫克/分升。甘油三酯也略有上升。
但是，艾伦说，古法饮食也被证明可以增加高密度脂蛋白水平，即好的胆固醇，并降低血糖水平--这是导致血管损伤的一大因素。
需要对古法饮食如何影响胆固醇进行更多研究。
Turoff说，我们确实有一些强有力的研究支持，低碳水化合物饮食可以有效改善心血管疾病指标，如总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯。也有研究表明，低碳水化合物饮食可以增加胆固醇水平。同样，这很可能归结于低碳水化合物饮食的具体细分。有多低的碳水化合物？总脂肪和饱和脂肪有多少？
目前还没有共识，不能明确地说低碳水化合物饮食会如何影响胆固醇水平，可能需要更长期的研究来给我们更多的启示。
如果你担心你的胆固醇水平或你的饮食可能会影响它们，请与你的医生或注册营养师交谈。
预防和公共卫生医生、Magna Carta Health的联合创始人兼首席运营官Lola Adeyemi博士说，告诉他们你的担忧。很多时候，他们将能够指导你并帮助监测你的健康和保健之旅。这不仅仅是要进行低碳水化合物饮食，而是要管理你的整体健康。你将能够设定一个你想要达到的胆固醇水平，以及何时和如何保持这个水平。将此与锻炼结合起来，会有很大的帮助。
