鸡蛋是一种营养丰富、价格低廉的食品。但是它们也含有胆固醇，这使人们对它们是否被认为是健康的产生了疑惑。了解更多关于胆固醇如何影响你的身体，你应该吃多少鸡蛋，以及你可以在你的膳食中添加哪些鸡蛋替代品。
胆固醇和你的身体
胆固醇是你血液中天然存在的蜡质元素。您需要它来建立健康的细胞，并制造维生素D、荷尔蒙和脂肪分解酸。你的肝脏和肠子制造了你体内大约80%的胆固醇。另外20%来自于你吃的食物。
你的身体通过将胆固醇与容易与血液混合的脂质包装在血液中移动。这些颗粒被称为脂蛋白，以多种形式存在。每种类型都有一个特殊的工作。
-
乳糜微粒（Chylomicrons）。这些大颗粒携带甘油三酯，也就是来自食物的脂肪酸。它们在您的消化系统中产生，并受您所吃食物的影响。
-
极低密度脂蛋白（VLDL）。这种类型的脂蛋白也携带甘油三酯到您的组织。但你的肝脏制造这些类型，而不是你的消化系统。一旦你的身体从VLDLs中获取脂肪酸，这些颗粒就会变成中密度脂蛋白。之后，它们成为低密度脂蛋白。
-
中等密度脂蛋白（IDL）。这种形式的脂蛋白发生在VLDL放弃其脂肪酸时。你的肝脏会清除你身体中的一些IDL，而其他的则成为低密度脂蛋白。
-
低密度脂蛋白（LDL）。这些颗粒富含纯胆固醇，因为它们之前携带的大部分甘油三酯已经消失。这些脂蛋白将胆固醇带到你的组织中，并可能导致不健康的斑块堆积。低密度脂蛋白通常得到最多关注。许多人知道它们是坏胆固醇，因为斑块的堆积可能会堵塞你的动脉。这可能导致胸痛、心脏病发作或中风。
-
高密度脂蛋白（HDL）。这些被称为良好类型的胆固醇。高密度脂蛋白可以阻止胆固醇在你体内移动。它们会将颗粒返回到你的肝脏，以便它能将其排出体外。
你的饮食是众多改变生活方式中的一种，它可以降低你的胆固醇或使你不至于得到高胆固醇。医生建议，为了保持良好的胆固醇水平，你要限制动物脂肪的数量，适量地吃健康的脂肪。
普通人每天的胆固醇含量不应超过300毫克，而那些有风险因素的人每天的胆固醇含量不应超过200毫克。
风险因素包括。
-
2型糖尿病。这种情况会降低高密度脂蛋白，也就是好胆固醇，并提高甘油三酯。这两点会使你有患心脏病和中风的风险。
-
肥胖。你的甘油三酯水平可能较高，低密度脂蛋白胆固醇水平较高，而高密度脂蛋白胆固醇水平较低。这种情况本身也可能导致心脏病、高血压和糖尿病。
-
家族性高胆固醇血症（FH）。这种遗传性疾病可导致非常高的低密度脂蛋白胆固醇水平。
-
生活方式的选择。饮食中含有过多的饱和脂肪和反式脂肪，没有足够的运动，以及吸烟都会导致不健康的胆固醇水平。
鸡蛋的营养
鸡蛋为你的身体提供了许多有益的元素。一个大鸡蛋只有大约72卡路里，有6克的蛋白质。一个完整的鸡蛋还含有促进眼睛健康的叶黄素和玉米黄素、对大脑和神经有益的胆碱，以及维生素A、B和D等营养物质。
但是一个大鸡蛋也有大约186毫克的胆固醇，这些胆固醇都在蛋黄中。
由于胆固醇只存在于动物产品中，你可能想知道鸡蛋与其他食物相比如何。
你应该吃多少个鸡蛋？
总的来说，大多数人每天可以吃一个全蛋，而不会导致他们的心脏病发作、中风或其他问题的风险上升。但是如果你属于高危人群，你每周应该吃不超过三个全蛋。
如果你想吃比建议量更多的鸡蛋，你可以从鸡蛋中取出蛋黄或使用鸡蛋替代品（如打蛋器，它只是蛋清）。蛋白和其他不含蛋黄的产品没有任何胆固醇，但仍有蛋白质。
如果你适量地吃鸡蛋，并根据你的具体需要遵循食用量指南，鸡蛋可以是健康的。但是，由于你通常与其他食物一起吃鸡蛋，因此将这些产品的胆固醇含量考虑在内也很重要。黄油、奶酪、培根、香肠、松饼和其他常见的早餐选择会在你正常的鸡蛋中增加大量的胆固醇。
