如果你有高胆固醇，你可能认为你必须避开所有高胆固醇的食物。但是，一些营养学超级明星用健康的好处来弥补他们的高数字。
不过，所有的胆固醇都不一样。一种类型，即低密度脂蛋白（LDL），附着在你的动脉上，但另一种类型，即高密度脂蛋白（HDL），吸收蜡质物质并将其带到你的肝脏，后者知道如何处理它。
一道高胆固醇的菜在饱和脂肪含量低的情况下会更健康。专家说，有时抑制你的饱和脂肪摄入可以产生同样的效果，甚至比削减所有胆固醇的效果更好。
这里有一些需要关注的食物。
鸡蛋
它们的胆固醇含量很高--一个大炒蛋有169毫克，超过了300毫克的RDA的一半。如果你的家族有高胆固醇，医生通常建议你以200毫克为目标。
但是鸡蛋也充满了维生素、铁和蛋白质。它们的饱和脂肪含量也很低。每周吃三到四个全蛋应该是可以的。棘手的是蛋黄。蛋清可以为你提供蛋白质，但没有任何胆固醇。
沙丁鱼
一罐油浸沙丁鱼含有高达131毫克的胆固醇。但它却符合美国心脏协会的健康胆固醇指南--适量。每周吃两份4盎司的沙丁鱼是一个好的经验法则。
沙丁鱼的神奇之处在于欧米茄-3，你的身体不会自己制造这种物质。这些脂肪酸有助于控制您的甘油三酯--血液中的一种脂肪，大量摄入会对您的心脏有害--。
贝类
虾的胆固醇含量明显偏高。如果你吃12只大虾，你会摄入大约130毫克的胆固醇。但是虾只有2克脂肪，却含有丰富的B族维生素、蛋白质以及营养物质硒和锌。请咨询你的医生，但你可能每周可以享受一次或两次。虾还拥有高水平的不饱和脂肪酸，可以提高高密度脂蛋白水平。
低脂肪俱乐部中的其他贝类 -- 胆固醇含量比虾少 -- 包括螃蟹和章鱼。更好的是蛤蜊、贻贝、牡蛎和扇贝，它们都是低胆固醇和低脂肪的。
瘦肉类
与虾相比，胆固醇含量为110毫克的碎牛肉似乎是更好的选择。但是当你考虑到牛肉中的20克脂肪--包括10克高含量的饱和脂肪--时，红肉就大打折扣。但是，将所有的脂肪，包括大理石纹路，从一块牛肉中剪掉，你在一份4盎司的牛肉中只有45毫克的胆固醇。
远离肥美的牛排、烤肉和普通的碎牛肉。相反，选择90%瘦的碎牛肉和较瘦的切面：菲力牛排、侧翼牛排、沙朗、里脊肉。更好的是：去皮的烤鸡或瘦的碎禽肉。
一些消息来源称，来自草食牛的牛肉比传统饲养的谷物牛的胆固醇含量低。但是德克萨斯理工大学的一项研究表明，当脂肪含量相同时，两者之间的胆固醇水平没有区别。
也就是说，草饲牛的碎牛肉的欧米茄-3脂肪酸是谷物喂养的选择的三倍。但是，随着欧米茄-3的增加，饱和脂肪和反式脂肪也随之增加。
偶尔也可以挥霍一下
如果您的营养选择大部分时间都是健康的，您仍然可以享受美味的高胆固醇食物--没有所有好处的那种--作为一种治疗。专家说，只要不要每天都放纵自己。关键是适度。
