饱和脂肪的真实情况是什么？你还能再吃红肉和黄油吗？医生告诉你你需要知道的事情。
几十年来，我们一直被警告，吃饱和脂肪，即在肉类、奶酪和其他乳制品中发现的类型，会导致心脏疾病。相反，我们被告知要选择来自坚果、种子、鱼和植物油的健康脂肪。
新的研究对这种信念提出了质疑。最近对72项研究的审查发现，饱和脂肪和心脏病之间没有联系。该审查还显示，像橄榄油、坚果和鳄梨中的单不饱和脂肪并不能保护心脏疾病。
这并不是第一个质疑饱和脂肪对心脏有害的研究。五年前，另一项研究回顾也发现饱和脂肪和心脏病之间没有联系。
尽管如此，这些研究并不是最终结论。现在，不是每个人都同意饱和脂肪是无害的。
像美国心脏协会这样的主要健康团体说，摄入大量的饱和脂肪会增加你患心脏病的机会--而且他们不会改变他们的指导方针。
你应该吃什么？
在科学找出答案之前，你应该吃什么？
不要把这项研究看作是对黄油、牛排和奶酪的绿灯。对你的饮食中的饱和脂肪要明智。
波士顿塔夫茨大学营养科学和政策教授爱丽丝-利希滕斯坦说，无数的研究表明，如果你用多不饱和脂肪取代饱和脂肪，你确实可以减少心脏病风险。多不饱和脂肪，通常被称为欧米茄-3和欧米茄-6脂肪酸，来自于植物油--大豆、玉米和油菜籽--以及鲑鱼、鲭鱼、鲱鱼和鳟鱼等肥美的鱼类。它们也存在于大多数坚果中，特别是核桃、松子、山核桃和巴西坚果。
预防心脏病的最好方法可能是多吃完整的、未加工的食物。因此要吃鱼、豆类、水果、蔬菜、糙米、坚果、种子、植物油和橄榄油，甚至一些动物产品，如酸奶和高质量的肉类和奶酪。地中海饮食，从脂肪中提取约45%的热量--包括少量的饱和脂肪--是一个不错的选择。
请记住。饮食并不是人们得或不得心脏病的唯一原因。你的基因和生活习惯（如吸烟、运动和压力）也起到一定的作用。
