九个步骤，让你的厨房更容易坚持你的低胆固醇饮食。
比方说，你已经决定认真对待降低胆固醇的问题。你已经承诺要更经常地锻炼身体，减轻一些体重，并开始采用低胆固醇饮食。但是，你的厨房，唉，仍然充满了你喜欢的不太健康的食物。
现在是时候改造你的厨房了--你不必敲掉墙壁，更换电器，甚至是油漆橱柜。相反，营养学家建议。
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尽可能多地去掉不健康的食物。
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用有益于心脏健康的食物来代替它。
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学习如何正确储存和准备这些食物。
低胆固醇饮食技巧1：扔掉 "坏 "脂肪。
有时，确保你坚持低胆固醇饮食的最简单方法就是把不健康的食物赶出家门。因此，拿起一个垃圾袋，打开橱柜、冰箱和储藏室，开始扔掉。
首先寻找最明显的恶棍--含有反式脂肪酸的加工食品。这些 "反式脂肪 "与所谓的 "坏胆固醇"（低密度脂蛋白或LDLs）水平的增加有关，这与心脏疾病有关。反式脂肪还与 "好胆固醇"（高密度脂蛋白或HDLs）水平下降有关。
截至2006年1月，美国食品和药物管理局规定，所有营养标签必须列出反式脂肪含量。但是，如果你的橱柜或冰箱里有2006年以前的产品，并且含有 "氢化 "或 "部分氢化 "成分（如植物酥油、人造黄油、非奶精或商业烘烤食品）--请扔掉它们。美国心脏协会建议，美国人从反式脂肪中获得的热量不超过1%。
低胆固醇饮食技巧2：停止购买饱和脂肪。
在你用完肉抽屉里最后一个汉堡包和最后一加仑全脂牛奶后，发誓要买更好的。美国心脏协会建议我们每天只从饱和脂肪中获取7%的热量，因为它们与较高的低密度脂蛋白水平有关。
保持饱和脂肪水平的最好方法是避免动物产品（牛肉、猪肉、冷盘、熏肉，以及全奶乳制品，如牛奶、奶酪、黄油和酸奶）。相反，购买低脂乳制品和低脂蛋白质来源（如去皮鸡胸肉、鳕鱼、金枪鱼和豆类）。
而且，继续 -- 扔掉你一直保存在冰箱里的培根油。
低胆固醇饮食秘诀3：囤积有益于心脏健康的油和脂肪。
低胆固醇饮食的一个关键是使用不饱和脂肪而不是饱和脂肪。
多不饱和脂肪，如在坚果和种子（葵花籽油、花生油和核桃油）中发现的那些脂肪，已被证明可以减少低密度脂蛋白。单不饱和脂肪，如橄榄油、花生油和菜籽油，已被证明可以减少 "坏的 "低密度脂蛋白并增加高密度脂蛋白。
低胆固醇饮食技巧4：用全谷物代替精制谷物。
白面条、蛋糕粉、许多饼干和一些面包中使用的白面，其营养价值不如全麦面粉。这些商业化的烘焙产品也可能含有反式脂肪和/或饱和脂肪。
相反，购买由全谷物或面粉制成的产品。
全谷物（如燕麦片、糙米、全麦粉和大麦）可以在几个方面支持低胆固醇饮食。首先，谷物本身没有胆固醇或饱和脂肪。其次，燕麦片有很多可溶性纤维，实际上有助于结合胆固醇并将其排出体外。全谷物还具有帮助心脏（以及你身体的其他部分）的营养物质，并且作为复杂的碳水化合物，提供持久的能量，使你在一天中保持活力。
全谷物中的纤维也能让你更长时间保持饱腹感。这可以帮助你避免狂吃不健康的食物。它还可以帮助保持你的总热量消耗，这是控制体重的一个关键因素。
低胆固醇饮食技巧5：把剩下的好东西藏好。
当然，你可以把给孩子们的包装好的巧克力饼干放在厨房的高架子上。但如果你能把它们放在上面，再想把它们拿下来可能就很容易了。
考虑让不健康的食物更不容易得到。试着把它存放在车库的架子上，放在冰箱的凹槽里，或者放在锅碗瓢盆后面。
宾夕法尼亚州中部的阿尔托纳地区医疗中心的注册营养师和执业医师克里斯汀-格布施塔特说："我们的想法是，如果它更难得到，你就更不可能吃它。
低胆固醇饮食技巧6：多吃水果和蔬菜。
把蔬菜箱里的剩饭剩菜清理出来，囤积各种水果和蔬菜，彩虹的各种颜色都有。水果和蔬菜含有丰富的可溶性纤维，以及植物化学成分，已被证明有助于预防心脏病。
低胆固醇饮食秘诀7：让健康食品变得容易获取。
将水果和蔬菜洗净并切碎，储存在冰箱的塑料容器中，这样你就可以在饿的时候拿出来。你也可以把碗或篮子里的水果（如苹果、梨和李子）摆出来，方便取用。
''如果你让它更容易吃，你就会吃，''Gerbstadt说。''没有人愿意从冰箱里拿出一个甜瓜来切开它。所以，只要提前做就可以了'。
低胆固醇饮食秘诀8：买几件好工具。
拥有不粘锅可以让你在烹饪时少用黄油和油。购买自己的油泵可以让你用自己选择的油制作''烹饪喷雾''。好刀（即锋利的刀）使切菜更容易。一个蒸笼可以让你在没有油的情况下烹调蔬菜，同时还能保持蔬菜的脆性。
低胆固醇饮食技巧9：保持一个友好的厨房。
如果你的烹饪空间干净、有条理、有吸引力，你就会更愿意呆在厨房里--而不是在快餐店的车道上或杂货店的零食货架上。
保持你的草药和香料新鲜，并按字母顺序排列，这样你就可以轻松地为你的食物调味，而不必求助于高脂肪的酱汁。保持你的塑料容器井井有条，这样你就可以轻松地在冰箱里储存健康的零食。
保持你的厨房和餐桌没有杂物，这样家庭成员就可以坐下来一起享受真正的美食，而不是从橱柜或冰箱里吃零食。
