医生解释了无麸质/无酪蛋白（GFCF）饮食治疗自闭症的理论。
然而，对无麸质/无酪蛋白饮食治疗自闭症的研究很少。因此，许多家长怀疑这种饮食是否真的对自闭症儿童的症状有影响。有些人还认为，自闭症儿童限制自己的摄入量，因为他们更喜欢白面包等平淡的食物。因此，问题变成了鸡或蛋。是麸质食品导致了自闭症，还是更有可能是自闭症限制了孩子们的食物摄入种类？
什么是无麸质/无酪蛋白饮食治疗自闭症？
无麸质/无酪蛋白饮食也被称为GFCF饮食。它是治疗自闭症儿童的几种替代疗法之一。当遵循这种严格的消除饮食时，所有含有麸质（存在于小麦、大麦和黑麦中）和酪蛋白（存在于牛奶和乳制品中）的食物都从孩子的日常食物摄入中移除。
一些自闭症儿童的父母认为他们的孩子对这些食物中的成分过敏或敏感。一些人寻求过敏测试来确认。然而，即使没有确认过敏，许多自闭症儿童的父母仍然选择提供GFCF饮食。他们报告的好处包括语言和行为的改变。
无麸质/无酪蛋白饮食对自闭症有什么作用？
无麸质/酪蛋白饮食的好处是基于这样的理论：自闭症儿童可能对含有麸质或酪蛋白的食物过敏或高度敏感。根据该理论，自闭症儿童处理含有麸质和酪蛋白的食物中的肽和蛋白质的方式与其他人不同。假设这种处理方式的差异可能会加剧自闭症症状。一些人认为，大脑对待这些蛋白质就像对待虚假的鸦片类化学物质。他们说，对这些化学物质的反应会导致孩子以某种方式行事。使用这种饮食的想法是为了减少症状，改善社会和认知行为及语言。
无麸质/无酪蛋白饮食背后的理由可能有一些科学依据。研究人员在一些有自闭症症状的人的体液中发现了异常的肽水平。然而，GFCF饮食对自闭症的有效性并没有得到医学研究的支持；事实上，对最近和过去的研究进行审查后得出结论，缺乏科学证据来说明这种饮食是否有帮助。
不幸的是，消除所有来源的麸质和酪蛋白是非常困难的，在儿童身上进行随机临床试验可能被证明是非常困难的。
哪些食物含有麸质？
麸质是多种蛋白质的混合体，存在于大麦、黑麦和小麦等几种谷物的种子中。大量的食物都含有麸质。麸质为烘焙产品提供结构或结合。虽然避免麸质是相当困难的，但许多商店，特别是天然食品商店，会在商店的无麸质区域展示食品。不过，阅读营养标签，看看是否有含有麸质的添加剂还是很重要的。
当某人采用无麸质饮食时，大多数面包和谷物产品是被禁止的。因此，确保孩子（或其他人）获得充足的纤维、维生素和矿物质很重要。补充剂可以帮助弥补含有麸质的食物被消除后所缺乏的这些营养物质。
哪些食物含有酪蛋白？
酪蛋白是一种蛋白质，存在于乳制品和其他含有乳制品或乳糖的食物中。即使是宣称不含乳制品或乳糖的食品也含有酪蛋白。因为许多豆制品和仿制乳制品也含有酪蛋白，所以在严格遵循无酪蛋白饮食时，仔细阅读标签是很重要的。
由于自闭症的GFCF饮食限制乳制品，你需要确保孩子的饮食有其他良好的钙和维生素D的来源，两者都是强壮骨骼和牙齿所必需的。与你孩子的医生讨论强化食品和/或补充剂，以避免任何营养缺乏。
有无无麸质/无酪蛋白饮食在家或在外用餐的提示？
有大量的网上零售商专门为遵循GFCF饮食的人提供食品。有些家长大量制作GFCF食品，并将部分食品冷冻起来，以便日后食用。
在改成GFCF饮食之前，请咨询孩子的医生。重要的是，孩子们仍然可以获得必要的维生素、蛋白质、脂肪和碳水化合物的平衡，以支持健康成长和发展。有执照的营养师可以向你介绍GFCF饮食，并帮助你根据你孩子的健康需求和口味偏好来调整饮食。
此外，在给自闭症儿童开始无麸质/无酪蛋白饮食之前，要注意麸质的隐藏来源。麸质可以在沾有面粉的油炸食品中找到，甚至可以在化妆品和一些药物中找到。水果、蔬菜和坚果等整体食物可能是安全的。但要避免使用包装好的混合食品，因为可能有微量的含有麸质的食品没有在营养标签上列出。
一些餐馆现在被归类为GFCF友好餐馆。如果你担心，请经理或服务员向你出示该机构使用的成分清单，以确保其菜肴不含麸质和酪蛋白。素食/纯素餐馆习惯于为特殊饮食的人服务，可能更愿意准备符合严格GFCF饮食限制的菜肴。
