你吃了正确的食物，但你是否以正确的方式烹饪它们？如何准备食物是关键。医生告诉你如何从你的食物准备中获得最大的营养价值。
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是的，健康饮食意味着选择正确的食物，但这只是其中的一部分。例如，许多水果和蔬菜的皮（或就在皮下）是很多维生素和矿物质的所在，所以当你把它剥掉时，你就错过了。看看你能做些什么来获得你放进嘴里的东西的最大营养价值。
西兰花
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清蒸吧。如果你想在每一口中获得最大的收益，这是最好的烹饪方法。煮、微波炉和炒都会分解更多的维生素C、叶绿素、蛋白质和其他营养成分。烹饪时间越短，你保存的营养物质就越多。为了增加味道，用一点橄榄油、海盐和柠檬汁来装扮蒸过的西兰花。
马铃薯
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当冷却到室温或冷藏在土豆沙拉中时，它们会有更多的 "抗性淀粉"，这需要更长的时间来消化。这些有助于保持你的肠道健康，并可能降低你患肥胖症、结肠癌和糖尿病的几率。
鸡蛋
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一个大鸡蛋只需71卡路里，就能提供约6.24克优质蛋白质、人体所需的全部9种必需氨基酸和大量维生素D（这很难从食物中获得）。但是，当你用脂肪烹调它，并加上一堆滴着黄油和糖浆的煎饼，再加上熏肉和薯条，所有这些好处都会被抵消。试试水煮蛋和一些炒菠菜，或者在全麦土司上煮熟的鸡蛋。
水
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瓶装水对于保持水分是很好的，但它可能没有足够的一个重要成分来保持牙齿强壮并帮助防止蛀牙：氟化物。你的水龙头里的东西通常有。几乎所有的牙科和公共卫生组织都支持在公共饮用水中添加这种矿物质。疾病预防控制中心称这是20世纪公共卫生领域的十大成就之一。
卷心菜
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把它变成酸菜或泡菜。像这样的发酵食品，是细菌以蔬菜中的糖分为食而制成的，具有天然的益生菌，可以滋养你肠道中的细菌。"它们可能有助于保护心血管疾病、癌症和糖尿病。(但如果你担心心脏健康或高血压，酸菜的钠含量比生卷心菜高。)?
水果类
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最好在口渴时咀嚼水果和喝水，特别是如果你已经超重或有糖尿病。即使是100%的纯果汁，经过加工后也会失去营养。果汁也没有给你带来饱腹感的纤维，并减缓糖分在你体内的吸收。定期从果汁中摄取的糖分激增会导致健康问题，如糖尿病、肥胖和肝脏损伤。
蔬菜罐头
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你不会想把它们煮两次的。罐头是保持蔬菜营养和新鲜度的一个令人惊讶的好方法，但它们在这个过程中确实会被煮熟。因此，在你把它们拿出来后，你只需要加热足够长的时间，让它们再次热起来。超过这个时间就会破坏味道、质地和营养成分。
红肉
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红肉是蛋白质、维生素B12、烟酸、锌和铁以及一些欧米伽3脂肪酸的重要来源。问题是，它也可能含有饱和脂肪，而饱和脂肪只应占你饮食的一小部分。选择瘦肉，并在烹饪前修剪掉所有你能看到的脂肪。
咖啡
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伴随着咖啡因的提升，其抗氧化剂有助于保护您的细胞。它可以成为替代加糖软饮料的低卡路里选择--但前提是你要避免在一些咖啡中添加糖浆、糖和奶油。坚持喝基本的咖啡，不要喝装在水桶大小的杯子里的 "双焦糖-裹布-摩卡-拉蒂-奇诺"。
意大利面
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煮过头的意大利面会变软，并且有较高的血糖指数（GI），这意味着您的身体会更快地吸收碳水化合物。稍有弹性的 "无筋 "意大利面味道更好，对您更有利。在它失去外面的脆性后，即使里面还有一丝深黄色，也要尽快把它沥干。意大利面的类型会影响其烹饪时间。在包装上建议的最早时间之前开始测试熟度。
西红柿
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西红柿中的强大抗氧化剂番茄红素有助于预防癌症、心脏病、中风和其他问题。而且它更容易从煮熟的（想想罐装西红柿和长期煨制的沙司）而不是生的水果中获得。无论你怎么吃，都要加一点橄榄油。脂肪有助于你的身体吸收植物营养素。
哈密瓜
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尽管您不打算吃这种瓜的外皮，但在切开它之前，您应该用农产品刷子好好擦洗一下。你要清除可能被困在粗糙表皮中的污垢和细菌，这样你就不会在切瓜时把病菌传播到瓜肉上。与其他水果不同，没有足够的天然酸来杀死它们。将整个哈密瓜以及碎片放在冰箱里。
红酒
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红酒可以帮助保护你的健康，这个想法似乎是真的--适度的。不过，女性每天喝超过一杯，男性每天喝超过两杯，就会产生相反的效果。大量饮酒会损害肝脏和心脏，伤害未出生的孩子，并使你更有可能获得某些种类的癌症。
