保持食物新鲜、安全和美味的提示
春季清洁您的冰箱和冰柜
保持食物新鲜、安全、美味的小窍门
作者：Kathleen M. Zelman, MPH, RD, LD 来自医生档案室
充满希望的春天的迹象随处可见，鸟儿在鸣叫，郁金香和水仙花在炫耀它们的颜色，网球场和棒球场上也有很多活动。对我们许多人来说，所有这些事情也是一个信号，表明是时候开始一年一度的春季大扫除了。
今年，除了院子里的工作和底板，决心把冰箱和冰柜加入你的春季清洁清单。潜伏在它们深处的可能是一个可怕的 "科学实验 "或一个冰雪覆盖的烂摊子，乞求被扔掉。清理你的冰柜和冰箱不仅仅意味着厨房看起来更整洁。保存时间过长或温度不当的食物会被细菌污染，从而导致疾病。
事实证明，大多数人并不了解食物储存不当的危险性。美国饮食协会发现，只有40%的消费者知道，食用储存在温度高于华氏40度的冰箱中的食物会增加食源性疾病的风险。
事实上，食物中毒和其他食源性疾病是非常普遍的。根据CDC的数据，去年，美国估计有7600万例食源性疾病。
有疑问时，就把它扔掉
你不可能总是通过气味或外观来判断食物是否已经变质。不要拿你的健康冒险。来自美国食品和药物管理局的建议。如果有疑问，就把它扔掉。
如果食物看起来或闻起来很奇怪，甚至不要冒险去品尝它--直接扔掉它。你在表面看到的霉菌只是冰山一角；食物表面下可能有肉眼无法检测的毒物。
对于少数食物--如硬奶酪、腊肠和坚硬的水果--你可以把霉菌切掉，但要确保在你能看到的任何霉菌周围切除一大片。一般来说，有霉菌的食物应该被扔掉。
你已经知道，你需要扔掉那些在冰箱里发现的 "神秘食物 "的容器。
但是那些已经打开并放置多年的调味品罐子呢？大多数会在冰箱门上保持两个月的新鲜。冰箱的那个部分是为储存调味品而设计的，因为它们的酸性成分往往使它们比其他食物更能抵抗细菌的污染。尽管如此，它们的质量很可能会随着时间的推移而下降。
预防食源性疾病
你在食品安全方面的作用从你离开杂货店后就开始了。直接回家，并立即将您的食品储藏起来。检查食物的标签，以确定储存食物的最佳方式。
确保你的冰箱温度在40度或以下，冷冻室温度在0度或以下。检查温度的唯一可靠方法是在每个隔间里放一个清晰可见的温度计（但不是在门上）。经常检查，因为温度会波动，特别是在温暖的天气。如果温度过高，请调整控制器。
保持冰箱和冰柜的清洁也很重要。立即擦掉任何溢出物。而且每周一次，用弱酸性清洁液擦拭内壁、架子和橡胶垫圈，以进行消毒。
食物储存的注意事项
这里有一些储存和使用食物时需要记住的提示。
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在放进冰箱之前，用两层冷冻膜把食物包紧，或者用收缩膜把食物四周密封起来。
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把鸡蛋放在纸箱里 -- 不要把鸡蛋放在冰箱门上。
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在你准备使用之前，不要清洗新鲜的农产品。将其储存在有孔的塑料袋中，并在几天内使用。香蕉不应该被冷藏。
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为了使您的冰箱或冰柜内空气流通，不要把隔间装得过满。没有良好的循环，就很难保持适当的温度。
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烹饪后两小时内，将剩饭剩菜储存在盖紧的容器中。在3-5天内使用。
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食物和清洁用品要分开存放。
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将土豆和洋葱放在阴凉干燥的地方。不要冷藏，也不要放在水槽下，水槽里的水汽会造成损坏。
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检查食品包装上的使用日期或销售日期。记住，一旦包装被打开，这些日期就不适用了。
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最佳使用日期是最可靠的日期。它们考虑到了正常处理。
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把生肉放在冰箱的底层，用塑料袋装好。这样可以防止汁液滴落到其他食物上。
可以冷冻多长时间？
食物在冷冻室里保存的时间太长，以至于冰晶占据了它的外观，这时可以安全食用，因为没有生物可以在零度以下的温度下生存。而且营养质量保持不变。但是，你可能不想吃它 -- 这种冰冻的苔原的质量肯定会不太理想。
为了防止冻伤，确保食物被紧紧包裹或用冷冻质量的包装纸收缩，并在食物和包装纸之间尽可能地排出空气。
关于你可以在冰箱或冰柜中安全保存食物的时间，我咨询了美国农业部的一些指导方针。这里有一个图表，列出了各种食物的时间。
存储周期
产品
冰箱内 华氏40度 (摄氏5度)
冰箱内 0华氏度 (-18摄氏度)
新鲜肉类
牛肉。
碎肉
1-2天
3-4个月
牛排和烤肉
3-5天
6-12个月
猪肉。
牛排
3-5天
4-6个月
地面
1-2天
3-4个月
烘烤
3-5天
4-6个月
腌制肉类。
3-5天
1-2个月
香肠
1-2天
1-2个月
热狗
未开封, 2周 已开封, 1周
预制沙拉
(鸡蛋、金枪鱼等)
3-5天
不要冷冻
肉汁
1-2天
2-3个月
汤或炖菜
3-4天
2-3个月
鱼。
瘦肉(如鳕鱼、比目鱼、黑线鳕)
1-2天
长达6个月
脂肪类(如蓝鱼、鲈鱼、鲑鱼)
1-2天
2-3个月
鸡肉。
整只
1-2天
12个月
零件
1-2天
9个月
Giblets
1-2天
3-4个月
乳制品。
瑞士, 砖块, 加工奶酪
3-4周
*
软奶酪
1周
6个月
牛奶类
5天
1个月
冰淇淋, 冰牛奶
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2-4个月
黄油
1-3个月
6-9个月
酪蛋白牛奶
7-14天
3个月
奶油奶酪
2周
-
奶油
3-5天
4个月
酸奶油
7-21天
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酸奶
7-10天
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鸡蛋。
新鲜带壳的
3周
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煮熟的
1周
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巴氏消毒液
3天（开封） 10天（未开封）
1年
蛋黄酱
2个月
不冻死
电视晚餐
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3-4个月
商店购买的方便餐
1-2天
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煮熟的肉类剩菜
3-4天
2-3个月
披萨
3-4天
1-2个月
馅料，熟的
3-4天
1个月
面团--管罐，饼干
使用期限
2个月（不要冷冻管状罐头）
* 奶酪可以冷冻，但冷冻会影响口感和味道。
