赋予食物颜色的某些植物营养素也可以对健康有好处。请向医生了解在哪里可以得到它们，以及它们对你有什么好处。
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在水果和蔬菜中，紫色往往是一种叫做花青素的营养物质的标志。像其他植物营养素一样，你的身体不需要它们来工作，但它们确实有助于保护你的细胞免受损害，从而导致疾病和疾病。而这是在你从吃这些食物中得到的任何其他健康益处之上的。
李子
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它们是人们最先想到的紫色食物之一。而水果中的颜色越多，那些花青素就越多。胡椒果实也会有更多可用的营养物质。果皮的抗氧化剂可能是里面果肉的20倍之多。
浆果
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虽然花青素与紫色有关，但这种色素可以从红色到蓝色不等。蓝莓、黑莓、草莓、山桑子、黑醋栗和桑葚都有类似的特性。根据对儿童和成人使用蓝莓的研究，它们可能提高你的脑力和你的情绪。科学家认为花青素有助于你的脑细胞相互交流。
马铃薯
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试试那些有紫色皮肤和果肉的。除了花青素，它们的抗氧化剂总量是一般白薯的2-3倍，其中含有钾、镁、维生素C和纤维。
红樱桃
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赋予其深色丰富颜色的花青素可能有助于降低你的血压，并保持你的血管健康和柔软。它们似乎还有助于解决骨关节炎和痛风等关节问题，痛风是一种晶体聚集在脚部或脚踝的痛苦状况。而且樱桃的营养成分非常丰富，这些营养成分加在一起可能有助于预防癌症、心脏病和糖尿病。
葡萄
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葡萄的花青素从红色到黑色都有。这些多汁的宝石以拥有白藜芦醇而闻名，白藜芦醇是一组营养物质的一部分，它们共同帮助保护你的细胞免受可能导致疾病的损害，因此得到了广泛的关注。葡萄皮赋予红葡萄酒颜色--以及白藜芦醇。
花椰菜
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仅仅一个基因就能让花椰菜在其组织中聚集更多的花青素，使这种通常为白色的蔬菜变成紫色。否则，它就像你已经知道的东西：富含植物营养素、维生素C和矿物质。蒸、炒或用微波炉加热--或生吃--以保存最多营养。
紫色胡萝卜
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在您当地的农贸市场或美食餐厅找到它们。试试吧，烤着吃，腌着吃，或者烤着吃。你会得到它们额外的花青素以及橙色胡萝卜中的β胡萝卜素和其他类胡萝卜素，这可能有助于阻止癌症并改善你的免疫系统。
红心菜
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当你烹调它时，你的身体可能更容易使用它的花青素。而当你把卷心菜发酵成酸菜或泡菜时，你会得到天然的益生菌，滋养你肠道中的细菌--你的 "微生物组"。这些细菌帮助你的身体对抗病菌，吸收营养，消化食物，甚至控制焦虑。
甜菜
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它们的颜色来自不同的抗氧化剂，称为甜菜素，而不是。你还会在芥菜和大黄的茎部以及一些蘑菇和真菌中发现这些红色和黄色的色素。当你烹调它们时，它们比花青素更容易分解，所以尝试蒸煮而不是烤制。甜菜会给你的冰沙增加甜味和美丽的紫红色。这些蔬菜对你的心脏、大脑和血糖都有好处。
紫色冰激凌
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不，蛋糕和糖果等加工食品的颜色在新鲜水果和蔬菜中的含义并不一样。但是花青素经常被用来给其他食物添加深色，如蓝色玉米片、软饮料和果冻。其数量可能不足以改变？你的健康状况，然而，如果你想避免人工染料，它们可以是一个安全的选择。
