Kathleen Zelman, MPH, RD, LD讨论了关于包装前食品标签的争议。
包装前的食品标签能否带来更健康的饮食？
By Kathleen M. Zelman, MPH, RD, LD From the doctor Archives
暴饮暴食和没有足够的运动的习惯导致了许多成年人和儿童的肥胖，这并不神秘。
一些专家和政府官员认为，将关键的营养素信息放在包装食品的正面，可以通过鼓励选择更健康的食物和饮料而有所作为。
毫无疑问，需要一些新的和创新的东西来帮助美国人做出更好的选择--但不是每个人都同意这应该是什么。
了解食品的营养质量是做出更健康选择的基础。但这并不那么简单。在确定一种食品的营养价值时，有多种因素起作用 -- 它们并不总是在包装的正面。
营养成分表经常被忽略
包装背面或侧面的 "营养成分表 "并没有被经常使用。
根据NPD集团的市场调查，近年来，消费者对阅读包装背面的营养成分表的兴趣有所下降。NPD分析师哈里-布雷泽在一份新闻稿中说："如果有一个消费者试图发出的明确信息，那就是标签已经变得疲惫和无趣了"。
人们通常在杂货店里飞奔时做出快速选择。平均购物者在26分钟内购买61件商品。这并没有留下太多的时间来检查营养成分表或配料表，而营养成分表或配料表是对食品整体营养质量的最佳概括。
正面的符号会激励人们做出更健康的选择吗？
近年来，包装前的食品标签工作激增，从失败的 "明智选择 "标签到美国心脏协会的心脏检查项目，以及特定杂货店的NuVal和Guiding Stars等货架标识项目。
One Source Nutrition的老板Milton Stokes说，总的来说，符号似乎对购物者有帮助，但有些符号没有考虑到总的营养状况。
包装前的符号是朝着正确的方向迈出的一步，《吃之前先读一读》的作者Bonnie Taub-Dix, MA, RD说。"她说："消费者正在寻找快速的答案，但包装正面并不能说明全部问题--你仍然需要翻开包装。
专家们希望有一个统一的计划，在所有的标签上有一致的信息，但这需要所有利益相关者的合作。
目标：更健康的饮食
为这个问题寻求解决方案的有健康专家、工业界、国会、白宫、FDA和医学研究所。
第一夫人米歇尔-奥巴马已经向食品行业和美国食品和药物管理局提出挑战，要求他们设计一个易于理解的、包装前的食品标签，以帮助人们在杂货店里做出更明智的决定。
2009年，美国食品和药物管理局宣布包装前标签是重中之重，并承诺为包装前的营养标签建立基于科学的标准和自愿准则。这还没有发生。
今年秋天，国际移民组织预计将为包装前的标签提供建议。最近，沃尔玛承诺重新配制其商店品牌产品，使其更加健康，并在易于理解的标签中宣传其健康性。
营养关键。一个新的包装前标签计划
今年1月，杂货店制造商协会和食品营销协会（FMI）推出了一项名为 "营养钥匙 "的自愿性计划，以回应第一夫人的挑战和FDA的要求。
它将在包装食品的正面标明每份食品含有的热量、饱和脂肪、盐和糖以及一到两种有益健康的营养物质（由制造商选择）的图标。
"FMI高级副总裁Sue Borra说："营养键的图标和标签信息已经过消费者测试[并]遵守FDA的指导方针和规定，以确保消费者将收到一致、可靠和有用的信息。
带有营养键图标的产品预计将在未来几个月内出现在产品上。这些图标将不会取代包装背面或侧面的营养事实标签。
"Borra说："我们不想让消费者等待，所以我们选择了一个直截了当、易于理解的包装前标签，希望它能提高产品重新配制的标准，提高食品的营养价值。
批评者抨击包装前的标签
批评者称，食品行业的包装前标签抢占了预期的FDA指南，并忽视了最近IOM报告中建议不要将正面营养素放在包装前标签上的建议。
他们说，如果制造商利用包装食品的正面标签来使垃圾食品看起来更有营养，那么在包装食品正面标出正面营养成分可能会使消费者感到困惑。
David Ludwig博士和Marion Nestle博士在2010年2月24日出版的《美国医学会杂志》的一篇评论中写道："包装前标签可能会彻底误导公众，因此另一种选择值得考虑--取消加工食品包装前的所有营养和健康声明，同时加强营养信息面板。
"我担心这种自愿性的努力是为商业利益服务的，而不是为公共健康服务的，当营养素信息脱离背景时，可能会使其更加混乱和误导。哈佛大学公共卫生学院营养学副教授路德维格说："在评估一种食物的价值时，重要的是整个包装，而不仅仅是几种营养物质。他还对不切实际的分量感到担忧。
"随着反式脂肪的列出，营养成分表已经得到了改善，还需要更多的改变来加强它，但是成分表可以成为消费者最好的朋友。"
"如果你的祖父母不认识这些成分，因为它们太多，或者[它们]无法发音，那就放弃它，选择另一种有一些更简单、更自然的成分的食品。"路德维格说，他是波士顿儿童医院最佳体重诊所的负责人。
凯瑟琳-泽尔曼(Kathleen Zelman)，MPH，RD，是医生的营养总监。她的意见和结论是她自己的。
