全谷物、分量控制和设计师酸奶在今年的食品趋势名单中名列前茅。
2007年最重要的食品趋势
全麦食品、分量控制和特制酸奶在今年的食品趋势名单中名列前茅。
作者：Kathleen M. Zelman, MPH, RD, LD 来自医生档案馆
全谷物、特制酸奶、控制比例的包装和富含绿茶的产品是帮助满足美国人对新事物、热点和性感的渴求的食品趋势之一。与此同时，低碳水化合物饮食、糖（以及其他任何精制和白色的东西）、盐、高果糖玉米糖浆和反式脂肪则被淘汰。
试图跟上食品趋势会让你头晕目眩。但可以肯定的是，更健康的饮食将出现在今年的许多菜单上。60%的成年人超重或肥胖，孩子们也不甘落后--再加上心脏病、2型糖尿病和癌症的发病率上升--许多美国人意识到，吃更有营养的饮食和定期进行体育锻炼是最好的防御。
餐馆和制造商正在急忙寻找不健康的反式脂肪的替代品，这部分要归功于公共利益科学中心及其努力，使国会要求对食品中的反式脂肪含量进行标识。
试图预测烹饪界将会出现什么总是很有趣--而且总是一门不精确的科学。但是，根据过去几年发生的事件，我从我的水晶球中预测了2007年我们可以在盘子里找到什么。以下是我的预测。
1. 为儿童提供更健康的食品。对儿童的营销已经成为一个政治问题，监督团体正在推动确保制造商为儿童提供健康食品。我认为我们会看到更多的东西，如控制分量的新鲜水果和 "100卡路里 "的点心，低脂牛奶，以及诸如Fizzy Fruit Sparkling Fresh Grapes的零食。
2. 便利与健康的结合。准备的速度和良好的营养都是消费者决定的因素。制造商正在提供 "半自制 "的食品--如酱料混合物和香料混合物--因此我们在厨房的工作是更多的组装，更少的准备。
3. 3. 一个人的食物。我认为我们将看到更多的包装产品，如Green Giant "Just for One! 蔬菜 "和Baker's Inn "Short Loaf "切片面包，以适应较小的家庭并促进减少浪费。
4. 4.更轻的甜点。美国人真的很喜欢吃甜食。增长最快的甜点领域之一涉及新的冰淇淋技术，该技术使制造商能够生产出脂肪含量为全脂冰淇淋一半的产品，热量为三分之一，并且具有全脂冰淇淋的所有味道。预计会有更多的公司推出 "慢速搅拌 "和 "双重搅拌 "的冰淇淋产品。此外，还要寻找更多使用天然甜味剂来代替高果糖玉米糖浆的甜点产品。
5. 5. 新鲜、天然和有机。消费者继续要求更多健康的、适合农场的、最好是有机的食品--如果可能的话，在当地种植。对环境的关注，愿意为 "新鲜 "食品支付更多的费用，以及认为有机食品更健康的观念将继续存在。请注意更多的团体，如加州的 "本地人"，他们只吃100英里范围内种植的食物。
6. 异国水果和蔬菜。热带水果和蔬菜正在进入主流超市。石榴在2006年很受欢迎。寻找巴西莓、库布亚克、红毛丹、菲乔亚或基瓦诺成为下一个异国水果。不同品种的南瓜，如塔班南瓜、咖喱南瓜、西伯利亚南瓜、甲鱼南瓜、三角南瓜和毛茛南瓜，也越来越多地出现在杂货商的货架上。
7. 超级食品（超越黑巧克力和绿茶）。富含 "对你更好 "的物质的产品似乎没有尽头，如维生素、矿物质、抗氧化剂、降低胆固醇的植物甾醇、欧米茄-3脂肪酸和增强免疫力的益生菌。还要寻找 "增强饱腹感 "的食品，目的是帮助你有更多的饱腹感，从而控制体重。
8. 8.全谷物的一切。美国农业部2005年的膳食指南建议每天吃三份全谷物。为了帮助消费者满足他们的需求，全谷物产品的爆炸性增长可能会继续下去。我确实希望制造商能够清楚地标明他们的产品，这样消费者就会知道哪些产品实际上提供了全谷物的份量。
9. 少糖的饮料和大量的附加物。寻找更多的 "燃烧卡路里 "的饮料，用100%果汁加糖的饮料，以及添加成分的饮料，如Nutrisoda的 "营养强化 "系列饮料，其口味包括 "平静"、"活力 "和 "免疫"。
10. 10.购买点的营养信息。纽约在12月提高了营养标准，禁止餐馆食品中的反式脂肪。同时，该市投票要求许多餐馆将其产品的卡路里信息放在菜单上。计划从城市以及像迪斯尼这样的公司看到更多这样的举措，迪斯尼最近宣布承诺使其主题公园的食物更加健康。
