超越鸡肉？肯德基将提供植物性餐食

作者：医生编辑部撰稿人

作者：Cara Murez 和 Robin Foster

健康日记者

2022年1月6日，星期四（HealthDay News） -- 首先，有Beyond Meat。接下来呢？超越炸鸡。

肯德基周三宣布，它将于1月10日开始在其部分餐点中提供一种植物性鸡肉，这种鸡肉来自以无肉汉堡闻名的Beyond Meat公司。

根据肯德基的一份新闻稿，Beyond Fried Chicken是由Beyond Meat专门为肯德基开发的。它最初于2019年在亚特兰大的一家餐厅提供，然后扩展到三个州，现在是全国的4000家餐厅。

顾客可以把他们的植物鸡肉作为套餐的一部分，或者以6件或12件的方式单点。

肯德基美国公司总裁凯文-霍克曼（Kevin Hochman）在新闻稿中说："从第一天起，我们的任务就很简单--用植物制作举世闻名的肯德基炸鸡"。"现在两年多过去了，我们可以说，'任务完成了'"。

据CBS新闻报道，百胜集团拥有肯德基和塔可钟，它也在与Beyond Meat合作，为这些餐厅制作一些产品。Beyond Meat公司最近雇用了两名来自泰森食品公司的前高管，该公司以鸡肉闻名。

"Beyond Meat的创始人兼首席执行官Ethan Brown在新闻稿中说："我们非常自豪能与肯德基合作，提供一流的产品，不仅提供消费者期待的这个标志性连锁店的美味体验，而且还提供植物性肉类的额外好处。"我们真的很高兴能在全国范围内向消费者提供这种产品"。

据CBS新闻报道，对植物源性食品的需求越来越大，包括麦当劳和星巴克在内的主要连锁店与Beyond Meat和竞争对手Impossible Foods合作，提供更多选择。周一，Chipotle开始在有限时间内提供植物性辣酱。

肖恩-卡什（Sean Cash）告诉《华盛顿邮报》："对于一家公司来说，这样做已经不再是边缘的事情了--它正在成为主流，更多的人将其视为一种必需品"，以提供植物性选择。他是波士顿塔夫茨大学弗里德曼营养科学与政策学院的一名经济学家。

卡什补充说，这一趋势并不局限于餐馆。由于这场大流行推动消费者在家里做饭和吃饭，一些杂货店里有更多的肉类替代品。另外，传统肉类的供应链问题可能导致消费者尝试替代品。

纽约大学营养、食品研究和公共卫生荣誉教授玛丽恩-内斯特告诉《邮报》："快餐连锁店的目标是对基于植物的肉类替代品感兴趣的仍然相对较小但迅速增长的人群，人们越来越认识到肉类对健康和环境的潜在危害。

公司 "必须认为基于植物的替代品有市场，并希望把想要这些替代品的人带进他们的商店，"Nestle补充说。

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