更多的橄榄油可能带来更长的寿命

作者：医生编辑部撰稿人

作者：Denise Mann

健康报》记者

2022年1月11日，星期二（HealthDay News）--研究人员说，将饮食中的黄油或其他堵塞动脉的脂肪换成有益于心脏健康的橄榄油，可能会使你的寿命延长。

一项新的研究发现，每天食用超过1/2汤匙橄榄油的人与食用这种健康脂肪较少的人相比，死于心脏病、癌症、神经退行性疾病如阿尔茨海默氏症或肺部疾病的可能性较小。

研究报告的作者、哈佛大学陈氏公共卫生学院营养系的研究科学家Marta Guasch-Ferre说，不仅仅是在你的饮食中添加橄榄油就能避免疾病的死亡。"我们需要注意整体的饮食质量和生活方式，与我们的结果一致，关键是将橄榄油添加到饮食中，作为其他不健康脂肪的替代品。"

橄榄油富含有益健康的抗氧化剂、多酚类物质和维生素，是心脏健康的单不饱和脂肪的良好来源。"Guasch-Ferre说："人们可以推测，与橄榄油的抗炎和抗氧化特性有关的机制可能在这些发现中发挥了作用。

使用橄榄油也可能是一种更健康的生活方式的标志。在这项研究中，食用橄榄油最多的人比食用橄榄油较少的人更积极锻炼身体，更不可能吸烟，并且吃更多的水果和蔬菜。

在这项研究中，研究人员分析了来自 "护士健康研究 "和 "健康专家随访研究 "的9万多人的数据，这些人在1990年研究开始时没有心脏病和癌症。这些人被跟踪了28年。每四年，他们被问及他们吃某些食物的频率，包括诸如人造黄油、黄油、蛋黄酱、乳制品脂肪和橄榄油等脂肪。

与从不食用橄榄油的人相比，那些每天食用超过1/2汤匙的人死于心脏病的风险降低了19%，死于癌症的风险降低了17%，死于神经退行性疾病的风险降低了29%，以及死于肺部疾病的风险降低了18%。

研究人员还开发了统计模型来模拟如果一个人把3/4汤匙的人造黄油、黄油、蛋黄酱或其他植物油换成橄榄油会发生什么。这种转换减少了死于所有原因的几率。研究显示，用橄榄油替代其他植物油，如菜籽油、玉米油、红花油和大豆油并没有同样的效果。

该研究结果发表在1月11日的《美国心脏病学院杂志》上。

苏珊娜-拉尔森在一篇附带的社论中写道，在对橄榄油的使用提出广泛建议之前，需要回答许多关于橄榄油潜在健康益处的问题。她是瑞典斯德哥尔摩卡罗林斯卡学院的一名流行病学家。

例如，Larsson问道："产生保护作用所需的橄榄油数量是多少？保护作用仅限于富含多酚的特级初榨橄榄油，还是精制橄榄油和其他植物油同样有益？"

没有参与这项新研究的营养学家指出，吃一个健康、平衡的饮食比任何一种食物都重要。

纽约大学营养学、食品研究和公共卫生荣誉教授玛丽恩-内斯特说，赋予这些健康益处的不仅仅是橄榄油，很可能是橄榄油与什么一起旅行和/或增加风味。

"橄榄油是经典的心脏健康的地中海饮食的一部分，"Nestle指出。这种饮食方式包括大量的水果和蔬菜、全谷物、坚果、种子和瘦肉蛋白，而且加工食品含量低。"她说："这从来不是一种食物的问题，它实际上是饮食模式的问题。

橄榄油有热量，而且热量会迅速增加，Nestle指出。一汤匙橄榄油中大约有120卡路里。

奥马哈内布拉斯加医学中心的营养师梅根-麦克拉尼说，这也不是很多的橄榄油。"在餐馆里，一份典型的沙拉大约有4汤匙的调味品。"

她说，取代一种脂肪与在你的饮食中增加一种脂肪是不同的，有一些简单的方法可以用橄榄油取代黄油和其他动物脂肪。

"如果一个食谱要求使用黄油，那么就切掉一半的黄油，用橄榄油代替，"麦克拉尼说。"这种混合是一种过渡的好方法，可以引入一种更健康的脂肪，但又能保持其味道。"

将黄油或人造黄油换成橄榄油或浸泡过的橄榄油可以在全谷物、蔬菜和蛋白质上做很好的调味。她说："你也可以用橄榄油进行烘烤"。

更多信息

了解更多关于健康脂肪的信息，以及如何将它们纳入你的饮食中，请访问营养与饮食协会（Academy of Nutrition and Dietetics）。