汤对你的病有好处

汤的解决方案

作者：医生编辑部撰稿人 医学评论：Gary D. Vogin, ?MD 来自医生档案馆

2001年2月19日 -- 当一个感冒虫开始在她的10个家庭中循环时，Barbara Rennard做了她母亲和她母亲的母亲做的事情。她煮了一批鸡汤。

"她的丈夫、医学博士斯蒂芬-伦纳德说："这是她的犹太祖母的一个绝妙的食谱，她确信这有助于防治感冒。

当然，几个世纪以来，世界各地的母亲都在为感冒患者提供鸡汤。犹太医生和哲学家迈蒙尼德早在12世纪就推荐了它。有证据表明，即使是古希腊人也会在感冒的第一时间帮助自己喝鸡汤。

"我从病人那里听过无数次，"斯蒂芬-伦纳德说。"所以最后我和我的妻子决定对它进行测试。"

他们的实验结果发表在2000年10月的《胸腔》杂志上（还有一份祖母汤的食谱），再次支持了那个古老的建议：听你母亲的话。

免疫系统的鸡汤

雷纳兹夫妇并不是第一个测试鸡汤疗法的研究人员。在1978年10月发表在同一杂志上的一篇文章中，科学家们报告说，喝热鸡汤确实有助于清理堵塞的鼻腔通道。但是他们也发现，喝普通的热水也能清除鼻塞 -- 这表明好处仅仅来自于吸入热水蒸气。即便如此，在这个早期实验中，鸡汤仍然被证明比热水更有效（更不用说更令人满意了）。

进入雷纳兹家族。"斯蒂芬-伦纳德说："如果鸡汤真的有作用，我们认为它可能是通过影响炎症系统来做到这一点。他说，事实证明，感冒时的流鼻涕和打喷嚏并不是由感冒病毒直接引起的，而是由炎症系统对病毒的反应引起的。病毒感染引发了局部的炎症，从而产生了头部感冒特有的充血现象。

为了弄清鸡汤是否直接影响参与该炎症的一种细胞，雷纳兹夫妇和他们在内布拉斯加大学的同事在实验室里煮了几批奶奶的汤。然后他们从一组健康志愿者的血液样本中收集了被称为中性粒细胞的炎症细胞。最后，他们将这些细胞暴露在稀释的汤汁中。

果然，稀释后的肉汤减缓了参与造成拥堵的细胞的运动。"这项研究是在实验室里完成的。然而，如果同样的事情发生在体内，通过抑制这些细胞在鼻窦通道中的迁移，我们认为鸡汤事实上可能会减少感冒引起的鼻塞症状，"斯蒂芬-伦纳德说。

罐头与自制

究竟鸡汤中的哪些成分可能是负责任的，仍然是个谜。只熬了一小会儿的肉汤在减缓中性粒细胞迁移方面的效果不如在炉子上放了更长时间的汤。但神奇的成分是来自鸡肉本身还是食谱中的蔬菜，仍然是一个未解之谜。

令人高兴的是，在这个流鼻涕和打喷嚏的季节，你可以自己测试奶奶的汤的抗寒能力。(见下面的食谱)。

如果你觉得自己病得太重，无法煮一锅自制的汤，不要害怕。研究人员发现，许多罐头版本似乎也能起到同样的作用。Rennards夫妇从当地市场购买了13种不同的汤，并将它们与祖母的食谱进行了测试。除了两种之外，所有的汤都被证明在抑制免疫细胞迁移方面与家庭的传统配方一样有效。事实上--不要告诉奶奶--其中五种商业汤实际上更有效。但是，斯蒂芬-伦纳德很快就报告说，其中没有任何一种接近于美味。