红烧牛肉和蘑菇
社会化分享栏 钉子
医生食谱来自EatingWell.com
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准备时间
1小时
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总时间
3 1/4小时
配方要点
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低钠
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低饱和脂肪
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低碳水化合物/低GI值
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低卡路里
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不含麸质
营养信息
制作。12人份，每份约3/4杯
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卡路里 269
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脂肪 10 g
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饱和脂肪 3 g
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单一脂肪 5 g
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胆固醇 66 mg
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碳水化合物 10 g
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膳食纤维 2 g
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蛋白质 34 g
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钠310毫克
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糖类 4 g
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钾 739 mg
传统的炖菜通常要求先把肉烤成褐色，以封住肉汁，但这里跳过了这一步骤，这样就可以吸收蘑菇的美妙味道，蘑菇完全渗透到酱汁中。如果你找到它们，可以用鸡油菌代替香菇。搭配全麦鸡蛋面或泡面和混合绿色沙拉。
说明
将烤箱预热至350F。
在一个大砂锅或荷兰烤箱中用中火加热油和黄油。加入洋葱和大蒜，边煮边搅拌，直到洋葱变软并开始变色，8到10分钟。加入番茄酱、辣椒粉和马郁兰，搅拌均匀。
用1/2茶匙的盐和大量的胡椒粉给牛肉调味。将牛肉和克雷米尼蘑菇加入锅中，轻轻搅拌使之混合。加入肉汤，用密闭的锅盖盖住锅子。
将锅移至烤箱，烤至牛肉非常柔软，1/4至2个半小时。搅拌香菇，继续加盖烘烤15分钟。从烤箱中取出，揭开盖子，静置约15分钟，不受干扰。
撇去或擦去炖肉中的可见脂肪。用一个带槽的勺子将牛肉和蘑菇转移到一个碗里。把锅放回炉子上，用小火慢炖。煮至汤汁刚好沾到勺子上。将牛肉、蘑菇和剩余的1/2茶匙盐搅拌到酱汁中并加热，大约1分钟。如果需要的话，用龙蒿（或莳萝）作为装饰上桌。
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