库斯库斯是北非菜系中的一种副食主食。它基本上是由一种叫做精粉的面粉制成的小面团。
在北美，你在杂货店找到的库斯库斯是预先煮好的干粮，所以准备起来很快。库斯库斯的味道是中性的，类似于其他由小麦制成的食物，如面包。
你可以买到精制或全麦的库斯库斯，以及用其他谷物如斯佩尔特和大麦制成的品种。以色列库斯库斯，或称珍珠库斯库斯，比更常见的类型大，需要更长的时间来烹饪。库斯库斯有时以预调料和即食包装出售，但它们通常不是全麦的。
营养简介
一份1/4杯的未煮熟的精制库斯库斯粉大约有。
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150卡路里
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30克碳水化合物
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5克的蛋白质
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2克纤维
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0克脂肪
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20毫克的钙
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1毫克的铁
一份1/4杯未煮熟的全麦粗粮约有。
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160卡路里
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31克碳水化合物
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6克的蛋白质
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3克纤维
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1克脂肪
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20毫克的钙
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2毫克的铁
健康益处
全麦库斯库斯是纤维的良好来源。纤维在很多方面都对你有好处。它可以阻止你的血糖飙升，并可以让你更长时间保持饱腹感。它还可以帮助降低胆固醇，这可以减少你患心脏病的机会。
由于它能使食物快速通过你的肠道，纤维可以帮助防止便秘。高纤维饮食也可以降低你患肠癌和乳腺癌的几率。
全麦库斯库斯可以作为精制白面条或白米饭的健康替代品。
如何烹饪库斯库斯
煮沸液体--如水、肉汤或牛奶--然后加入库斯库斯的搅拌。将其从火上移开，盖上盖子，放置5-15分钟。不要让它沸腾。当库斯库斯吸收了所有液体后，拿开盖子，用叉子把它弄松。确切的烹饪时间可能不同，所以请查看包装上的说明。
在炖肉或蔬菜下食用古斯古米。你也可以把它与干果（如醋栗或葡萄干）和坚果（如杏仁或松子）混合后单独食用。
用牛奶煮库斯库斯，加入红枣、蜂蜜和肉桂，做成早餐粥。为了获得更多的味道，寻找需要香料和草药的食谱。或者在汤或沙拉中加入库斯库斯，以增加汤或沙拉的体积。
如何储存库斯库斯
和其他全麦食品一样，未煮熟的全麦库斯库斯也会变质。如果你把它存放在密闭的容器里，放在凉爽干燥的地方，它可以保存2个月。在冰箱或冰柜里可以保存6到12个月。
你可以在杂货店的散装区购买库斯库斯，以节省开支。舀出你需要的数量，并迅速使用。
煮熟的库斯库斯可以在冰箱里保存一周。
