花椰菜是一种十字花科蔬菜，看起来像其表亲西兰花的白色版本。与西兰花一样，花椰菜紧束的小花由一个厚实的核心连接，周围通常有一些浅色的叶子。
虽然白色是最常见的颜色，但你也会发现花椰菜有橙色、紫色和绿色等色调。不管是什么颜色，味道都是一样的：温和、微甜、有点坚果味。
花椰菜最初来自地中海地区，大约在15世纪末抵达欧洲。它是一种野生卷心菜的分支，也是甘蓝、球芽甘蓝和高丽菜的祖先。
营养简介
一份是1杯，或大约100克，切碎的花椰菜。一份生或熟的花椰菜具有。
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25卡路里
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0克脂肪
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5克碳水化合物
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2克膳食纤维
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2克糖
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2克蛋白质
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30毫克的钠
至于维生素和营养成分，一份花椰菜有。
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100%的每日推荐量的维生素C
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约为每日维生素K的四分之一
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占您每日钙和铁的2%。
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6%的每日钾含量
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超过您每日镁含量的3
对健康的益处
在一份100克的花椰菜中，有92克是水。这意味着这种蔬菜可以帮助你保持水分。它也是纤维的一个良好来源。
花椰菜有一组被称为葡糖醇的物质。当你咀嚼和消化它时，这些物质被分解成可能有助于预防癌症的化合物--它们有助于保护细胞免受损害，并具有抗炎、抗病毒和抗菌作用。
什么时候不应该吃花椰菜
患有某些疾病的人在吃花椰菜之前可能要和他们的医生商量。
甲状腺问题。甲状腺是你脖子上的一个小腺体，制造重要的荷尔蒙。为了完成其工作，它需要碘。吃大量花椰菜可能使你的甲状腺无法吸收碘--并使它无法制造激素。但要做到这一点，你需要吃比大多数人一次吃得更多的花椰菜。
消化或胃肠道问题。像花椰菜这样的高纤维食物可能会导致腹胀和排气，特别是对于患有肠易激综合征（IBS）、炎症性肠病（IBD）、克罗恩斯病或溃疡性结肠炎的人来说。
心脏病。如果你因心脏病服用血液稀释剂或他汀类药物，你的医生可能建议你避免食用维生素K含量高的食物，因为它们会影响你的药物。
如何准备
花椰菜用途广泛，可有多种烹调方法。
清蒸。最简单的方法是蒸。你可以将整个花椰菜蒸熟，也可以将其切成小花。
烘烤它。将花椰菜切成片状或小花，铺在烹饪纸上，淋上橄榄油，并撒上盐和胡椒粉。在烤箱中烘烤，直到金黄色。
捣碎它。一旦花椰菜被煮熟，就可以把它打成泥，直到它变得光滑。有些人用它来替代奶油酱，或将它加入冰沙中。
捣碎它。通过蒸一些花椰菜并将其捣碎来提高土豆泥的营养价值。或者跳过土豆，选择低碳水化合物的花椰菜泥代替。你还可以将花椰菜捣碎在比萨饼面团中，以获得更轻的饼皮。
把它磨碎。将花椰菜蒸熟，然后将其磨成米饭状。
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地中海花椰菜比萨
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Dill-Havarti花椰菜泥？
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花椰菜-西兰花泥
