如果你喜欢吃辛辣的食物，你就会有一个好伙伴。人们用墨西哥辣椒（ha-la-PEEN-yos）为食物调味已有约6000年的历史。这些辣椒原产于墨西哥，是该国美食的主食，如今在加利福尼亚和整个美国西南部也有种植。
大多数墨西哥辣椒是深绿色的，长到大约2至3英寸长。有些在成熟后会变成红色、紫色或其他生动的颜色。
有些比其他的更辣。你可以在农产品区买到新鲜的、完整的，或者在超市过道上买到罐装的、切片的或腌制的。无论你怎么切，这些小鞭炮都会爆发出健康效益。
多样化是生活的调味品
有几十个品种的Jalape?os。一些最常见的包括。
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Se?orita -- 非常热，深绿色，如果留在藤上会变成紫色或红色
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Fresno -- 是Se?orita的一个较小、较温和的表亲
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The Sierra Fuego -- 一种较大的、温和的辣椒，从深绿色长到红色
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The Mucho Nacho C 温和的辣味和最长的Jalape?o辣椒(可达4英寸)
Chipotles是干燥的、熏制的Jalape?os。
每份食物的营养成分
一个生的Jalape?o有。
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热量。4
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脂肪: 0 克
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碳水化合物。1克
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蛋白质: 0.1克
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纤维素: 0.4 克
健康益处
Jalape?os富含维生素A和C以及钾。它们还含有胡萝卜素--一种抗氧化剂，可帮助抵抗对细胞的损害 C以及叶酸、维生素K和B族维生素。
它们的许多健康益处来自一种叫做辣椒素的化合物。这就是辣椒的辛辣之处。
更长寿
一项研究显示，在19年的研究中，每周吃几次辣椒的人比那些很少吃或不吃辣椒的人死亡的可能性低13%。研究人员认为辣椒素在促进血液流动和防止肥胖方面的作用可能是原因之一。
缓解疼痛
辣椒素是一种天然的止痛剂，但只有当你把它直接放在皮肤上时才会有效果。这并不意味着你应该用Jalape?os擦拭自己。任何做过这种事的人都知道它会燃烧。
如果你想获得辣椒素的止痛效果，你需要使用含有这种物质的药膏、软膏或贴剂。如果你因关节炎、肌肉酸痛和神经问题而感到疼痛，你可能会使用辣椒素。
减肥和控制血糖
你可能听说过辛辣的食物能帮助你减少多余的体重。虽然辣椒不是瘦身的灵丹妙药，但研究表明，经常吃辣椒可以加快新陈代谢，帮助燃烧脂肪，并抑制你的食欲。
在高碳水化合物餐前吃辣椒也可能有助于防止血糖飙升。
安全警告
受污染的墨西哥辣椒已经引起了疾病的爆发，包括沙门氏菌。重要的是，在你吃之前要清洗所有的产品。如果你是孕妇或你的免疫系统有问题，你的身体对病菌的防御，请与你的医生讨论。
一些研究表明，辣椒中的辣椒素可能使胃灼热加重，并对肠易激综合征患者造成问题。如果你有消化系统疾病，你可能要避免吃Jalape?os。
如何准备、食用和储存它们
在切割Jalape?os时要戴上手套。辣椒素主要在辣椒的内部，很难从手上洗掉，如果你在接触了Jalape?o后接触到眼睛、嘴和鼻子，会灼伤和刺激它们。
如果你在吃或煮之前把切好的Jalape?os在盐水中浸泡至少半小时，会降低一些辣味。
如果你用纸巾把它们包起来，放在冰箱里，新鲜的Jalape?os可以保存3周。
