如果你是一个虾迷，你已经有了很多的同伴。美国人平均每年要吃大约4磅的东西。这比其他任何海产品都要多。
虾的大小从小型到巨型不等，通常有1到3英寸长。这种甲壳类动物来自世界各地的温暖和寒冷的水域。粉红色的冷水虾是煮熟后去皮的。暖水虾，有白色、棕色或粉红色，可以煮熟或生吃。
你吃的大约90%的虾都来自于农场。它们在池塘中以控制饮食的方式饲养。
渔民们在沿海水域捕捞野生虾。这些虾占我们在美国吃的东西的10%左右。
每份食物的营养成分
虾主要是由蛋白质和水组成的。平均来说，100克的熟虾有。
-
热量。99
-
脂肪: 0.3 克
-
碳水化合物: 0.2 克
-
胆固醇: 189毫克
-
钠: 111毫克
-
蛋白质: 24克
其他维生素和矿物质包括
-
磷
-
铜
-
锌
-
镁
-
钙
-
钾
-
铁
-
锰
健康益处
因为它们的碳水化合物和卡路里含量低，而且营养丰富，如果你想减掉一些体重，虾是一个理想的选择。
但要注意你的烹饪方式。如果你用油炸锅准备虾，或者把它加入奶油酱中，你最终会使天平向错误的方向倾斜。
虾中的抗氧化剂对你的健康有好处。这些物质可以保护你的细胞免受损害。研究表明，抗氧化剂虾青素有助于防止皱纹和减轻阳光伤害。
虾也有大量的硒。一些研究表明，这种矿物质可以预防某些类型的癌症，但目前还没有足够的研究来了解它的效果如何。
有任何风险吗？
一个潜在的担忧是虾中含有大量的胆固醇。专家曾经认为，吃太多高胆固醇的食物对心脏不好。但现代研究表明，是你饮食中的饱和脂肪提高了你体内的胆固醇水平，而不一定是食物中的胆固醇含量。尽管如此，如果你对这些东西有戒心，适度是关键。
贝类，包括虾，也是一种常见的、有时是严重的食物过敏的原因。一半以上对贝类过敏的人在成年后才有第一次反应。
避免食用有异常气味的虾，特别是如果它闻起来像氨水，这是细菌生长的迹象。
虾的制作方法
虾是一种多功能的食物，你可以用多种方法烹饪。比较健康的方法包括。
-
水煮
-
蒸煮
-
烧烤
-
燒烤
-
炒菜
除非你住在海岸附近，否则你当地杂货店的虾很可能不是新鲜的。它们是冷冻的，或者是以前冷冻后解冻的。一些食品专家会告诉你，如果你打算立即烹饪，购买解冻的虾是可以的。只是不要重新冷冻它们。其他人则认为，解冻的虾可能已经被冷冻和解冻了不止一次，这影响了质地和味道。
方法各不相同，但要准备好虾子，在清洗之前先将其浸泡在冷水中。有些厨师使用盐水。要去掉壳，先把腿拉开，用拇指把壳和身体分开。在壳脱落的同时，你可以把头拉走。
接下来你可以去掉尾巴，但这是可选的。同样由你决定的是给虾 "去壳"。脉 "是沿着背部的黑色消化道。只需用削皮刀将虾肉分成一条线并挖出来。
当你完成烹饪后，将虾冲洗干净并拍干。
确保你把虾完全煮熟。当它们蜷缩起来--几乎是字母 "C "的形状--并且灰色变成粉红色时，你就知道它已经准备好了。
