烤茄子和飞达奶酪蘸酱
社会化分享栏 钉子
医生食谱来自EatingWell.com
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准备时间
20分钟
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烹饪时间
20分钟
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总时间
40分钟
食谱要点
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素食者
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无麸质食品
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低碳水化合物/低血糖
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低胆固醇
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低钠
营养信息
制作。12人份
食用量: 约1/4杯
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热量 75
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脂肪 6 g
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饱和脂肪 2 g
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单一脂肪 4 g
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胆固醇 6 mg
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碳水化合物 4 g
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膳食纤维 2 g
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蛋白质 2 g
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钠129毫克
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糖类 2 g
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钾 121 mg
这道烤茄子和羊奶酪的蘸酱是由新鲜的辣椒和卡宴胡椒粉制成的。在希腊，这种经典的meze（开胃菜）有无数的变化。过季的茄子或被大量浇水的茄子通常有大量的种子，这使得蔬菜变苦。在食用前一定要品尝一下蘸酱；如果它有点苦，你可以用一点糖来补救。与烤过的皮塔饼一起食用，或作为三明治酱食用。
说明
将烤箱架放在离热源约6英寸处，预热烤炉。
在烤盘上铺上铝箔。把茄子放在平底锅里，在上面戳几个洞，以排出蒸汽。炙烤茄子，每隔5分钟用钳子翻动一次，直到茄子皮被烤焦，用刀插入靠近茎部的浓密的茄子肉中，很容易进入，14至18分钟。转移到砧板上，直到冷却到可以处理。
将柠檬汁放入一个中号碗中。将茄子纵向切成两半，将茄子肉刮入碗中，用柠檬汁拌匀，以防止变色。加入油，用叉子搅拌，直到油被吸收。(它应该是一个小块。) 搅拌飞达芝士、洋葱、甜椒、辣椒（如果使用）、罗勒、欧芹、卡宴和盐。尝一尝，如果需要，可以加糖。
