烤甜菜托架
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医生食谱来自EatingWell.com
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准备时间
30分钟
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烹饪时间
1小时
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总时间
1小时30分钟
食谱要点
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低卡路里
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低碳水化合物/低GI值
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低胆固醇
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低饱和脂肪
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低钠
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素食主义者
营养信息
可制作: 16个crostini
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脂肪 4 g
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饱和脂肪 1 g
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单一脂肪 2 g
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胆固醇 3 mg
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碳水化合物 10 g
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膳食纤维 2 g
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蛋白质 4 g
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钠181毫克
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糖类 2 g
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钾 224 mg
卡路里 82
整个甜菜的根部、茎部和绿色都可用于这道令人惊叹的开胃菜中。甜菜经过烤制后，与山羊奶酪一起打成泥状，制成红宝石色的奶油酱。蔬菜和茎部用橄榄油和大蒜炒过，作为配料。
说明
烤箱预热至400oF。
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修剪甜菜上的菜叶，保留菜梗和菜叶。将甜菜放在烤盘中，盖上铝箔，烤至用刀刺穿时非常柔软，45分钟至1个半小时，取决于甜菜的大小。打开盖子，让其冷却。将烤箱温度降至350。
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当甜菜冷却时，将法棍片在大烤盘上摆成单层。烘烤，中途翻转一次，直到烤熟但不变色，约14分钟。
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将甜菜的绿茎切成薄片，叶子切成细丝，茎和叶子要分开。在一个大平底锅中用中火加热1汤匙油。加入茎，煮，偶尔搅拌，直到变软，约3分钟。加入余下的1汤匙油和大蒜，搅拌，直到发出香味，约15秒。加入油菜、醋和水，偶尔搅拌，直到油菜变软，液体蒸发，4至5分钟。加入盐搅拌，离火。
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将冷却的甜菜去皮，切成1英寸的小块。将3/4杯甜菜块、山羊奶酪和胡椒粉放入食品加工机，打成泥状，直至光滑（剩余的甜菜留作备用）。
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装配crostini时，在每片烤好的法棍上涂抹约2茶匙的甜菜奶酪酱，并在上面放上炒好的蔬菜。
