智利酸橙汁烤鸡肉
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医生食谱来自EatingWell.com
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准备时间
30分钟
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烹饪时间
50分钟
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总时间
1小时25分钟
食谱要点
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低钠
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低饱和脂肪
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低碳水化合物/低GI值
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低卡路里
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不含麸质
营养信息
制作。6人份
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热量 214
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脂肪 9 g
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饱和脂肪 2 g
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单一脂肪 5 g
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胆固醇 88 mg
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碳水化合物 4 g
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膳食纤维 2 g
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蛋白质 28 g
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钠 422 mg
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糖类 0 g
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钾 417 mg
在烤架上烹调整只鸟的一个快速而有效的方法是用黄油烤。这种方法非常流行，特别是在南加州，大型连锁店向快乐的顾客出售智利搓揉的黄油鸡，从而使其蓬勃发展。当在烤架上烹调整只鸡时，试着先用直火烤鸡，然后用间接火完成烹调（如本食谱所指示）。这样你就可以避免在烧烤时出现太常见的问题--鸡肉外面被烤焦了，而中间是生的。为了获得最好的味道，让鸡肉在冰箱里用香料腌制一晚。用青柠片和新鲜莎莎酱上菜。
指示
将辣椒粉（或辣椒粉）和油放在一个小碗里，加入酸橙皮和果汁、大蒜、芫荽、小茴香、牛至、盐、胡椒和肉桂，形成湿糊状。
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用厨房剪子将鸡肉从背脊的一侧切下，穿过肋骨。在另一侧做同样的切法，完全去除背脊，丢弃（或保留做汤）。将鸡肉切面朝下，用手脚跟压平。在鸡皮下面和上面以及鸡的内部大量地涂抹香料。放在一个无反应的烤盘中（见提示）。盖上保鲜膜，冷藏过夜或最多24小时。
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将一半的烤架预热至中高温度（或在木炭烤架的一侧生起中高温度的火）；另一半不加热。在烤架旁准备好一瓶水。
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把所有的香料擦都留在鸡肉上。将鸡皮朝下放在火上烤，直到鸡皮开始上色并形成焦痕，大约5分钟。（用水枪灭火。）翻过来再烤5分钟。将鸡肉移到未加热的一侧。关上盖子，确保鸡肉平放在烤架上，直到插入大腿最厚的部分而不接触到骨头的即时读数温度计显示为165华氏度，30至40分钟。转移到一个盘子里，休息5到10分钟后再雕刻。
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