生姜、豌豆和蔬菜咖喱 (Subzi dalcha)
社会化分享栏 钉子
医生食谱来自EatingWell.com
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准备时间
50分钟
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总时间
50分钟
食谱要点
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低胆固醇
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低饱和脂肪
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高纤维
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低卡路里
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素食主义者
营养信息
制作。6人份
食用量: 每份1杯
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热量 161
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脂肪 3 g
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饱和脂肪 0 g
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单一脂肪 2 g
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胆固醇 0 mg
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碳水化合物 30 g
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膳食纤维 6 g
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蛋白质 6 g
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钠 700 mg
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糖类 3 g
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钾 663 mg
富含蛋白质的黄豆与新鲜蔬菜相结合，产生了一种丰盛的、类似于炖菜的咖喱，非常适合在寒冷的冬夜，在壁炉旁，配上一块硬壳面包。可以尝试任何蔬菜的组合，如甜土豆、冬瓜和菠菜，创造出一种更甜的食物。不要被辣椒的数量吓到，蔬菜和豌豆使热度下降，使每一口都令人上瘾，而不会过分热。
说明
将土豆放在一个小碗里，用冷水覆盖。将劈开的豌豆放在一个大锅里。在锅中注入一半的水，用手指揉搓豌豆，将其冲洗干净。(水会变得浑浊。) 沥干。重复三、四次，直到水保持相对清澈；沥干。将4杯水加入分割好的豌豆中，用中高火烧开。撇去浮在表面的任何泡沫。沥干土豆，加入豌豆中。回到沸腾状态，转为中火，不加盖，煮5分钟。
搅拌花椰菜、青豆、茄子、胡萝卜、盐和姜黄。回到沸腾状态，盖上盖子，转为小火慢炖，偶尔搅拌，直到蔬菜被叉开，豌豆变软但看起来很硬，再煮7到10分钟。
同时，在一个小平底锅中用中高火加热油。加入小茴香种子，煮到它们发出咝咝声，闻起来很香，15至20秒。根据口味加入大蒜和辣椒，边煮边搅拌，直到大蒜变成浅棕色，辣椒发出香味，1至2分钟。从火上移开。
将大蒜-辣椒混合物搅拌到煮熟的蔬菜中。从锅中舀一勺烹饪水到平底锅中，搅动一下，将洗净的水倒回锅中。
将玉米淀粉与3汤匙烹饪液在小碗中搅拌至光滑。将其与香菜和姜一起搅拌到炖菜中。加大火力至中高火，炖煮咖喱，不加盖，偶尔搅拌，直到汤汁变稠，约2分钟。搅拌青柠汁和酥油（或黄油），如果使用的话。
