法兰德斯炖牛肉
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医生食谱来自EatingWell.com
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准备时间
45分钟
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总时间
8小时，45分钟
食谱要点
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低胆固醇
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低卡路里
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低钠
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低碳水化合物/低血糖
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低饱和脂肪
营养信息
制作。8人份
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卡路里 303
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脂肪 10 g
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饱和脂肪 3 g
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单一脂肪 5 g
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胆固醇 84 mg
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碳水化合物 17 g
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膳食纤维 2 g
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蛋白质 31 g
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钠 361 mg
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糖类 5 g
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钾 645 mg
对于这道慢炖的Carbonnades Flamandes（一种用啤酒做的弗拉芒炖菜），如果你找不到棕色啤酒，就用浓烈的黑啤酒（但不是黑啤酒）。
说明
在一个大平底锅中用中火加热2茶匙油。加入一半的牛肉，四面煎，经常翻动，大约5分钟。转移到一个6夸脱的慢炖锅中。排除锅中的油脂。加入剩余的2茶匙油，将剩余的牛肉煎成棕色。转移到慢炖锅中。
将平底锅调至中火，加入蘑菇，并经常搅拌，直到蘑菇流出液体，液体蒸发成釉状，5至7分钟。在蘑菇上撒上面粉，不受干扰地煮10秒钟，然后搅拌，再煮30秒钟。倒入麦芽酒（或啤酒）；煮沸，不断搅拌以减少泡沫，直到变稠和起泡，大约3分钟。将蘑菇混合物转移到慢炖锅中。
将胡萝卜、洋葱、大蒜、芥末、香菜籽、盐、胡椒和月桂叶加入慢炖锅。搅拌均匀。
盖上盖子，用小火煮至牛肉非常柔软，大约8小时。食用前丢掉月桂叶。
