托斯卡纳猪腰肉
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医生食谱来自EatingWell.com
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准备时间
25分钟
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总时间
2小时20分钟
食谱要点
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低钠
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低饱和脂肪
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低碳水化合物/低GI值
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低卡路里
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不含麸质
营养信息
制作：约10人份
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热量 221
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脂肪 11 g
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饱和脂肪 3 g
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单一脂肪 6 g
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胆固醇 69 mg
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碳水化合物 1 g
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膳食纤维 0 g
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蛋白质 24 g
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钠 156 mg
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糖类 0 g
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钾 358 mg
烤猪里脊是意大利烹饪的主食。在这个食谱中，我们在瘦肉进入烤箱之前，用大蒜、迷迭香和芳香的柠檬皮涂抹瘦肉，然后用苦艾酒在锅中脱脂，制成咸味的肉汁。这道烤肉很适合招待客人，但同样适合在家里做周日的家庭晚餐。
说明
将厨房用的绳子分三处绑在猪肉上，这样烤的时候就不会扁了。将盐和大蒜放在一个小碗里，用勺子背面捣碎成糊状。在油、迷迭香和柠檬皮中搅拌，将混合物抹在猪肉上。冷藏，不加盖，1小时。
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烤箱预热至375F。
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将猪肉放在烤盘中。烘烤，翻动一次或两次，直到温度计插入最厚的部分显示为145F，40至50分钟。转移到砧板上，静置10分钟。
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同时，在烤盘中加入苦艾酒（或葡萄酒）和醋，放在中高火上。煮至小火，刮起任何褐色的碎片，直到酱汁减少一半，2至4分钟。去掉绳子，将烤肉切片。将积累的汁液加入酱汁中，与猪肉一起食用。
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