胡椒牛柳
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医生食谱来自EatingWell.com
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准备时间
25分钟
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总时间
1小时15分钟
食谱要点
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低卡路里
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低饱和脂肪
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低钠
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低碳水化合物/低血糖
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不含麸质
营养信息
制作。12人份
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脂肪 8 g
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饱和脂肪 3 g
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单一脂肪 4 g
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胆固醇 67 mg
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碳水化合物 1 g
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膳食纤维 0 g
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蛋白质 24 g
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钠 222 mg
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糖类 0 g
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钾 314 mg
热量 179
这道超级简单的食谱将牛里脊肉放在黑、白、绿花椒的混合物中。虽然需要花点时间准备，但由于是牛里脊肉，所以非常适合在特殊场合使用。在散装香料区寻找花椒，这样你就可以买到你需要的东西。这道菜也可以只用黑色的。
说明
将燃气烤架（所有炉子都点燃）预热至400F，或在炭火烤架上生火，让其烧至中温（约400F）。
用一个小的厚平底锅（或汤锅），在研钵和研杵中或在香料研磨机中粗略地敲碎花椒。
在里脊肉上多处系上厨房用的绳子，这样肉在烹饪时就能保持形状。擦上油，撒上盐，涂上花椒粉。
如果使用燃气烤架，关闭一个燃烧器（留下1至2个燃烧器，取决于你的烤架）。如果使用木炭烤架，将炭火移到一边。将里脊肉放在烤架未加热的一侧。关上盖子，不受干扰地烘烤20分钟。
将里脊肉旋转180度，盖上盖子继续烤，直到插入肉的最厚处的瞬读温度计显示为140F（中等熟度），再烤15至35分钟。转移到一个干净的砧板上，放置10分钟后再切片。
