花生鸡肉XimXim
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医生食谱来自EatingWell.com
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准备时间
50分钟
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总时间
1小时10分钟
食谱要点
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低钠
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低饱和脂肪
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低碳水化合物/低GI值
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低卡路里
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不含麸质
营养信息
制作。8人份
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热量 216
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脂肪 9 g
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饱和脂肪 3 g
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单一脂肪 4 g
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胆固醇 63 mg
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碳水化合物 7 g
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膳食纤维 2 g
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蛋白质 26 g
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钠 253 mg
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糖类 3 g
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钾 459 mg
在非洲方言中，ximxim的意思是 "炖菜"。在炖菜中使用花生、虾和椰子粉是明显的非洲特色。可在糙米上享用。
说明
在荷兰烤箱中以中高火加热2茶匙油。加入鸡肉、盐和胡椒粉，经常搅拌，直到煮熟，约5分钟。转移到一个中号碗中，放在一边。
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在锅中用中火加热剩余的2茶匙油。加入洋葱和甜椒，偶尔搅拌一下，直到软化，3至5分钟。加入西红柿、欧芹和大蒜，转为小火煮，偶尔搅拌，直到浓稠和起泡，10至15分钟。
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同时，将干虾仁（如果使用）放入食品加工机，加工至细碎。转移到一个小碗中。在处理器中加入花生，加工至细碎。将虾米（或鱼露）（如果使用）与花生米粉混合。
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在锅中加入肉汤、椰奶和花生混合物。加大火力至中火，煮至小火，偶尔搅拌一下，直到略微变稠，10至15分钟。加入保留的鸡肉，煮至加热，约2分钟。
