四川花生鸡
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医生食谱来自EatingWell.com
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准备时间
25分钟
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总时间
25分钟
食谱要点
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低钠
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低饱和脂肪
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低碳水化合物/低GI值
营养信息
制作。4人份
食用量: 每份1杯
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热量 273
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脂肪 12 g
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饱和脂肪 2 g
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单一脂肪 6 g
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胆固醇 66 mg
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碳水化合物 11 g
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膳食纤维 3 g
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蛋白质 28 g
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钠177毫克
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糖类 5 g
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钾 427 mg
辛辣的四川酱（很容易翻倍）几乎适用于所有的炒菜，但特别能提高肉、鱼和家禽的菜肴。炒鸡肉时，一定要把鸡肉摊在锅里，让它们不受干扰地煮1分钟后再搅拌。这样可以使鸡肉烤熟，防止粘连。打碎姜片时，可使用菜刀或厨师刀的侧面。
说明
准备四川酱。将肉汤、番茄酱、醋、糖、酱油、芝麻油、玉米淀粉和红辣椒碎放在一个小碗里搅拌均匀。
准备鸡肉。将鸡肉、米酒（或雪利酒）、酱油、玉米淀粉和大蒜放在一个中碗中，充分混合。
将14英寸平底炒锅或大平底锅用大火加热，直到接触到的水珠在1至2秒内汽化。将油倒入锅中，加入姜片，翻炒10秒钟。小心地加入鸡肉混合物，将其摊开。煮至鸡肉开始变色，约1分钟。用铲子翻炒30秒。再把鸡肉摊开，再煮30秒。继续翻炒，直到鸡肉四面微微变色，1至2分钟。加入豆角，翻炒1分钟。搅拌四川酱，将其倒入锅中，翻炒至鸡肉刚刚熟透，酱汁略微变稠和有光泽，30秒至1分钟。转移到一个盘子里（丢弃生姜），并撒上花生和葱花。立即上桌。
