辣味炖土豆和菠菜配酪乳 (Aloo chaas)
社会化分享栏 钉子
医生食谱来自EatingWell.com
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准备时间
30分钟
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总时间
45分钟
食谱要点
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低胆固醇
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低饱和脂肪
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高纤维
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低卡路里
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素食主义者
营养信息
制作。4人份
食用量: 1杯
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热量 183
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脂肪 5 g
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饱和脂肪 1 g
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胆固醇 5 mg
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碳水化合物 32 g
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膳食纤维 5 g
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蛋白质 5 g
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钠 565 mg
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糖类 4 g
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钾 460 mg
这道类似于土豆和菠菜咖喱的炖菜可以作为配菜或作为素食自助餐的一部分。淡淡的奶油可以防止酪乳在加热时凝固，并有助于平衡辛辣的辣椒带来的热量。
说明
将土豆放在一个中号碗里，用冷水盖住，防止变色。将辣椒放在一个小的耐热碗中，并将沸水倒在其上。搁置一边，直到它们重组，大约15分钟。保留浸泡辣椒的水，将辣椒切成粗粒（不要去籽）。
将香菜、大蒜、盐和切好的辣椒堆在研钵中。用研杵将原料捣成浆状，用铲子将混合物压在中间，集中捣碎。(也可以用食品加工机将原料剁碎）。
在一个大平底锅中用中高火加热油。加入香料酱，边煮边搅拌，直到大蒜呈蜜黄色，辣椒呈刺激性，1至2分钟（确保充分通风）。 沥干土豆，与姜黄一起加入，边煮边搅拌，使土豆沾上黄色香料，约30秒。倒入保留的浸泡辣椒的水，并刮锅以松动任何褐色的碎片；将其煮沸。将火力减至小火，盖上锅盖，偶尔搅拌，直到土豆被叉子戳烂，15至20分钟。
在一个小碗中搅拌酪乳和奶油。
土豆变软后，将菠菜叶堆在上面，盖上盖子，煮至菠菜变软，3至4分钟。从火上移开，加入酪乳混合物搅拌。
