鸡肉、蘑菇和野米砂锅
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医生食谱来自EatingWell.com
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准备时间
1小时
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总时间
1小时45分钟
食谱要点
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低卡路里
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低饱和脂肪
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低胆固醇
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低钠
营养信息
制作。8人份
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热量 371
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脂肪 13 g
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饱和脂肪 4 g
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单一脂肪 7 g
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胆固醇 76 mg
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碳水化合物 25 g
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膳食纤维 4 g
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蛋白质 34 g
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钠 469 mg
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糖类 7 g
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钾 796 mg
在明尼苏达州，鸡肉、蘑菇和野米经常与奶油蘑菇汤一起装在砂锅里。我们放弃了富含钠的罐头汤，而做了一个清淡的奶油酱，从干雪利酒和帕玛森奶酪中获得了深度的味道。如果你已经有了熟鸡，就用4杯，跳过步骤2。
说明
将水和大米放入小锅中，煮沸。盖上盖子，小火慢炖，煮至变软，35至40分钟。沥干。
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同时，将鸡肉放入大平底锅或沙锅中，加入淡盐水覆盖，煮沸。盖上盖子，小火慢炖，直到鸡肉熟透，中间不再有粉红色，10至15分钟。转移到一个干净的砧板上，让其冷却。
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在荷兰烤炉或大型高边平底锅中用中火加热油。加入韭菜，偶尔搅拌，直到刚刚开始变色，4至5分钟。加入蘑菇，偶尔搅拌，直到其液体被释放并蒸发，12至14分钟。加入雪利酒，加大火力，煮至大部分液体蒸发，5至7分钟。在蔬菜上撒上面粉，搅拌均匀。加入牛奶，煮至小火，搅拌1分钟。加入帕玛森奶酪、酸奶油、欧芹、盐和胡椒粉搅拌。从火上移开。
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将烤箱预热至350F。在一个9乘13英寸（或类似的3夸脱）的烤盘上涂上烹饪喷雾。
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将鸡肉切成一口大小的块状。在准备好的烤盘中均匀地铺上米饭。在上面铺上鸡肉，然后是青豆。将酱汁倒在上面并均匀地涂抹。撒上杏仁。
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将砂锅烘烤至冒泡，杏仁呈金黄色，约30分钟。上桌前放置10分钟。
