玉米面皮鸡肉配Pepian酱汁
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医生食谱来自EatingWell.com
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准备时间
20分钟
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烹饪时间
35分钟
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总时间
55分钟
食谱要点
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无麸质食品
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低卡路里
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低碳水化合物/低GI值
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低胆固醇
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低饱和脂肪
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低钠
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高蛋白
营养信息
制作。4人份
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卡路里 282
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脂肪 12 g
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饱和脂肪 2 g
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单一脂肪 5 g
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胆固醇 66 mg
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碳水化合物 16 g
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膳食纤维 2 g
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蛋白质 28 g
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钠 457 mg
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糖类 2 g
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钾 408 mg
番茄和佩皮塔构成了佩皮安酱的基础--墨西哥摩尔的一个版本。
说明
将西红柿、洋葱、3汤匙Pepitas、2汤匙香菜、大蒜、肉汤和1/4茶匙盐放入搅拌机或食物处理器中，处理至光滑。转移到一个中号平底锅中，用中高火煮，偶尔搅拌一下，直到减至约3/4杯，12至15分钟。该混合物将类似于稠糊状。从火上移开，加入酸奶油搅拌均匀。放在一边。
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同时，每次将一块鸡肉放在保鲜膜之间，用肉槌或厚平底锅敲打，直到压扁成均匀的1/4英寸厚。
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在一个浅盘中搅拌蛋白和水，直到混合。在另一个浅盘中搅拌玉米粉和剩余的1/4茶匙盐。将每块鸡胸肉沾上蛋白，然后再沾上玉米面，翻动以均匀覆盖。
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在一个大的不粘锅中用中火加热1 1/2茶匙的油。将两块鸡肉煮至外焦里嫩，中间不再是粉红色，每面2-4分钟。转移到一个盘子里，用铝箔纸包住以保持温度。擦干锅子，略微降低火力，重复使用剩余的油和鸡肉。将鸡肉与保留的酱汁一起上桌，并以剩余的佩皮塔和香菜作为装饰。
