慢炖洋葱肉汁牛腩
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医生食谱来自EatingWell.com
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准备时间
1小时
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总时间
6小时
食谱要点
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低钠
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低碳水化合物/低血糖
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低卡路里
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犹太教徒
营养信息
制作。14人份
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热量 248
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脂肪 10 g
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饱和脂肪 4 g
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单一脂肪 5 g
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胆固醇 65 mg
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碳水化合物 8 g
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膳食纤维 1 g
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蛋白质 30 g
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钠 386 mg
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糖类 4 g
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钾 455 mg
这道牛腩是用牛肉汤和大量的洋葱煮成的，融化成美味的肉汁。将牛腩和肉汁放在一坨热气腾腾的土豆泥上，再配上青豆或胡萝卜片，就是一顿完美的周日晚餐。
说明
将牛腩切成两到三块，小到可以放入荷兰烤炉中，拍干。在荷兰烤炉中用中高火加热1汤匙油。转为中火，每次将牛腩煎成褐色，每面约2分钟，必要时可多加一汤匙油以防止粘连。将牛腩转移到一个5夸脱（或更大）的慢炖锅中。
在锅中加入剩余的1汤匙油。加入洋葱，偶尔搅拌一下，直到软化，3-6分钟。加入大蒜、百里香和胡椒粉，搅拌后煮1分钟。搅拌番茄酱。加入牛肉汤和盐，煮沸。
将洋葱混合物转移到慢炖锅中。盖上盖子，煮至牛腩达到所需的嫩度，高火煮4至5小时，低火煮8至10小时。
将牛腩转移到砧板上，切成片或丝。放在一个盘子里，盖上盖子保暖。将肉汁移至锅中，用中高火煮沸，快速煮沸5分钟，使肉汁稍稍收敛。
同时，在一个小碗中混合黄油和面粉，直到光滑和奶油状。一旦肉汁减少，降低火力以维持炖煮。搅拌伍斯特郡酱。将一半的黄油混合物搅拌到肉汁中，并恢复到小火。煮，搅拌，直到它稍微变稠，1至3分钟。如果肉汁不够浓稠（它应该有奶油汤的浓度），加入其余的黄油混合物并重复。不要煮过头。将牛腩与肉汁一起上桌。
注意：为了保证犹太教的地位，准备配方要符合犹太教的准则。
小贴士
变化。用3杯剩下的牛腩和2杯肉汁来做牛腩溏心饼。在一个大锅中用中火加热1汤匙特级初榨橄榄油。加入1个去籽的绿灯笼椒和1个去籽的墨西哥辣椒（可选），偶尔搅拌一下，煮至软化，3-4分钟。加入1个沥干水分的14盎司罐装番茄丁，2茶匙辣椒粉和1/4茶匙盐，搅拌后煮1分钟。加入3杯切碎的慢炖牛腩，2杯洋葱肉汁，2汤匙糖蜜和2汤匙红糖，搅拌均匀。盖上盖子，炖煮10分钟，以融合各种味道。在温暖的全麦面包或洋葱面包上享用。
