普拉维拉通心粉（Penne alla Primavera
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医生食谱来自EatingWell.com
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准备时间
50分钟
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总时间
50分钟
食谱要点
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低卡路里
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高纤维
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低饱和脂肪
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低胆固醇
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低钠
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素食主义者
营养信息
制作。8人份
食用量: 1/4杯/份
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热量 410
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脂肪 13 g
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饱和脂肪 3 g
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单一脂肪 9 g
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胆固醇 4 mg
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碳水化合物 60 g
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膳食纤维 14 g
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蛋白质 17 g
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钠 324 mg
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糖类 5 g
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钾 536 mg
意大利通心粉搭配春季蔬菜，如胡萝卜、羊肚菌、芦笋、豌豆和蚕豆，以及大量的新鲜香草，是马里奥-巴塔利斯对美味的意大利食品采取的质朴做法的一个完美例子。如果蚕豆和羊肚菌都是当季的，可以在这道菜中使用它们。但如果你找不到这两样东西，就用看起来最好的东西代替。基本的克雷米尼蘑菇也可以，冷冻的利马豆也是一个不错的选择。菜谱改编自Mario Batali和Mark Ladner的Molto Gusto（Ecco/HarperCollins出版社，2010年）。
说明
在一个大锅中用中高火加热1/4杯油，直到热。加入大蒜，边煮边搅拌，直到几乎呈金黄色，约30秒。加入胡萝卜，调至中火，偶尔搅拌，直到开始变软，3至4分钟。加入蘑菇，偶尔搅拌，直到开始变软，2至3分钟。加入切片的芦笋茎，煮2分钟，然后加入芦笋尖、豌豆、豆子和葱。用海盐和胡椒粉调味。烹煮，搅拌，直到所有的蔬菜都刚刚变软，大约2分钟。从火上移开。
同时，在另一个大锅中加入6夸脱的水煮沸。加入粗盐和意大利面，煮至刚软，10至12分钟（或根据包装说明）。沥干，保留1/2杯烹调水。
将意大利面和1/4杯保留的烹调水加入到蔬菜中，在中火上搅拌并翻动，使其混合均匀。盖上盖子，转为小火，一起蒸2分钟。搅拌剩余的2汤匙橄榄油，如果有必要，再加入一两杯保留的烹调水，以使酱汁松散。搅拌欧芹、罗勒和薄荷。搭配帕米加诺奶酪上桌。
