炖猪肉和西梅
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医生食谱来自EatingWell.com
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准备时间
1小时, 15分钟
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总时间
3小时
食谱要点
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低钠
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低胆固醇
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低卡路里
营养信息
制作。10人份
食用量: 2/3杯每份
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热量 314
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脂肪 13 g
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饱和脂肪 4 g
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单一脂肪 4 g
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胆固醇 53 g
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碳水化合物 30 g
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膳食纤维 3 g
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钠 333 mg
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糖类 17 g
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钾 508 mg
猪肩肉是一种价格低廉且多汁的肉，适合于烤制、烧烤和炖煮。这里它与西梅搭配，这是一种自然的味道的结合，但你也可以使用南瓜与一些杏干结合。搭配玉米面和烤胡萝卜食用。
说明
将烤箱预热至350F。
用1/2茶匙的盐和大量的胡椒粉给猪肉调味。
在一个大而厚的砂锅或荷兰烤箱中用中火加热1汤匙油和黄油。分批加入猪肉（不要挤在锅里），煮至四面都变色，每批3至4分钟。移到一个大盘子里。
在锅中加入剩余的1汤匙油。加入大葱和生姜，边煮边搅拌，直到变软并微微变色，3至5分钟。加入红糖、醋和百里香。煮沸后，立即加入肉汤。将猪肉放回锅中，并盖上密封的锅盖。
将锅放入烤箱，烤至猪肉非常柔软，约1个半小时。从烤箱中取出，揭开盖子，放置约15分钟。
炖肉时，将西梅和波特酒放入一个小锅中，煮沸后再煮10分钟。撇去或擦去炖品中可见的脂肪。在西梅和波特酒中搅拌均匀。把锅放回炉子上，再煮沸。转小火，用小火炖10分钟。
将水和玉米淀粉在一个小碗中混合。将猪肉和梅子用一个带槽的勺子转移到一个碗里。将酱汁恢复到小火。每次加入一点玉米淀粉混合物，搅拌并在需要时加入更多的玉米淀粉混合物，直到酱汁刚好覆盖在勺子上。将猪肉、西梅和剩余的1/2茶匙盐搅拌到酱汁中，加热，大约1分钟。
