柑橘和五香鸡
社会化分享栏 钉子
医生的食谱来自EatingWell.com
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准备时间
35分钟
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总时间
50分钟
食谱要点
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低钠
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低饱和脂肪
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低碳水化合物/低GI值
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低卡路里
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不含麸质
营养信息
制作。4人份
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热量 270
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脂肪 13 g
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饱和脂肪 3 g
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单一脂肪 5 g
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胆固醇 92 mg
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碳水化合物 11 g
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膳食纤维 1 g
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蛋白质 26 g
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钠 359 mg
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糖类 9 g
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钾 387 mg
这道鸡肉菜谱的浓郁复杂的味道来自于香甜的柑橘、五香粉和辛辣的四川花椒。这道菜是招待客人的一个奇迹：它只需要35分钟的准备工作和少量的材料，但它看起来和吃起来都非常特别。可以用柑橘、蜜桔或橙子来代替小青柑。
说明
将1茶匙葡萄皮磨碎（见小贴士），从6-8个小青柑中榨出1杯果汁。将葡萄皮、果汁、五香粉和花椒（如果使用）放在一个小碗中。
在一个大的不粘锅中用中高火加热油。用盐调味鸡肉。将鸡肉煮熟，经常翻动，直到两面呈棕色，约5分钟。倒入果汁混合物，煮至沸腾。降低火力，保持小火，盖上盖子，煮至鸡肉刚刚熟透，16至18分钟。
同时，将剩下的2个柑橘去皮，切成1/4英寸厚的圆片。
鸡肉做好后，转移到一个盘子里，用铝箔纸包住保温。大火烧开，经常搅拌，直到酱汁变稠并减至1/2至2/3杯，2至4分钟。搅动柑橘片、香菜、葱花和芝麻油。将鸡肉与酱汁一起上桌。
小贴士
提示。中国的五香粉在货源充足的超级市场和亚洲市场都可以买到，所有的混合粉都含有桂皮、茴香籽、丁香和八角；有些版本是用白胡椒，有些是用花椒制作。大多数亚洲市场都有奇妙的刺鼻的四川花椒；它们最常见的是装在透明袋子里，而不是装在罐子里。它们看起来不像普通的黑胡椒或白胡椒，它们有美丽的红褐色，而且裂开后就像炸开了一样。当我们要求使用柑橘皮时（例如，1/2茶匙柠檬皮），我们指的是柑橘类水果的细碎外皮（不包括白皮）。使用微平面磨刀器或最小孔的盒式磨刀器来磨皮。在某些情况下，我们需要长条状或线状的果皮。要获得长条状，用蔬菜剥皮器剥柑橘。要获得长条状的果皮，可使用5孔柑橘削皮器或用蔬菜削皮器削出长条状的果皮，然后用刀切成非常细的条状。
