清炒扇贝配黄瓜
社会化分享栏 钉子
医生菜谱来自EatingWell.com
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准备时间
25分钟
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总时间
1小时
食谱要点
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低钠
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低胆固醇
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低饱和脂肪
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低碳水化合物/低GI值
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低卡路里
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不含麸质
营养信息
制作。4人份
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脂肪 9 g
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饱和脂肪 4 g
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单一脂肪 3 g
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胆固醇 60 mg
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碳水化合物 10 g
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膳食纤维 1 g
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蛋白质 25 g
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钠 377 mg
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糖类 3 g
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钾 697 mg
热量 225
甜美的扇贝与清炒黄瓜相得益彰。试着在黄瓜中加入一把切成细丝的雪豆，以增加脆度。上菜时只需配上硬皮面包或几个煮熟的新土豆。
说明
将黄瓜纵向切成两半，用勺子刮出种子，横向切成1/4英寸厚的片状。转移到放在碗上的滤网中。用1/4茶匙盐拌匀，搁置30分钟后沥干。
在12英寸铸铁平底锅中用大火加热1茶匙黄油和2茶匙油。加入沥干水分的黄瓜，边煮边搅拌，直到黄瓜变软并开始变色，2-4分钟。在酸奶油中搅拌，烹调，搅拌，1分钟。转移到一个小碗中。
擦拭平底锅。用大火加热剩余的2茶匙黄油和1茶匙油。加入扇贝，用剩余的1/4茶匙盐和胡椒粉调味，煮至微微发黄并熟透，每面2至3分钟。轻轻地将黄瓜混合物搅拌到扇贝里。如果需要的话，用莳萝（或欧芹）作为装饰上桌。
小贴士
提示：一定要购买干海扇（没有经过三聚磷酸钠处理的扇贝，简称STP）。经过STP处理的扇贝（湿扇贝）经过了化学处理，不仅口感差、味道差，而且不会正常变色。
