比目鱼配红甜椒、洋葱和鲁塞特土豆的烤肉
社会化分享栏 钉子
医生菜谱来自EatingWell.com
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准备时间
20分钟
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总时间
1小时
食谱要点
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低钠
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低胆固醇
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低饱和脂肪
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低卡路里
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不含麸质
营养信息
制作。4人份
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热量 378
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脂肪 10 g
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饱和脂肪 1 g
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单一脂肪 5 g
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胆固醇 61 mg
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碳水化合物 31 g
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膳食纤维 3 g
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蛋白质 39 g
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钠392毫克
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糖类 5 g
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钾 1434 mg
大比目鱼肉质结实，是这道菜的最佳选择，但也可以用三文鱼、鳕鱼或其他厚实的鱼来代替。甜椒可以用绿色换成红色，或者用红、绿、黄的组合。你还可以在gremolata中加入迷迭香、罗勒甚至薄荷，这是一种由欧芹、大蒜和柠檬皮组成的经典意大利调味品。用菠菜或芥菜等绿色蔬菜搭配这道菜。
说明
将烤箱预热至400F。将土豆放在一个大的烤盘中，或放在一个大的有边框的烤盘上，淋上油，翻动以均匀涂抹。加入甜椒和洋葱。用1/4茶匙的盐和胡椒粉调味。
烘烤蔬菜，将土豆翻转一到两次，并将辣椒和洋葱块移开，使其均匀变色，直到土豆开始变色并基本变软，大约35分钟。
在烤蔬菜的同时，将欧芹、柠檬皮、牛至和大蒜一起切成细末，做成油菜花。用剩下的1/4茶匙盐和胡椒粉给比目鱼调味，然后撒上2茶匙gremolata。
从烤箱中取出平底锅。将烤箱温度提高到450。将蔬菜推到锅的两侧，将比目鱼放在中间。用勺子将部分洋葱和辣椒放在比目鱼上。将土豆摆放在边缘，将变色的一面朝上。
烤到蔬菜变色变软，比目鱼中间不透明，再烤10到15分钟，取决于鱼的厚度。在上面撒上剩余的gremolata。将比目鱼和蔬菜摆放在一个盘子或单独的盘子里。用柠檬片上桌。
小贴士
如何给鱼片去皮。您可以在鱼肉柜台要求将一块鲑鱼或比目鱼片的皮去掉，但自己动手也很容易。将鱼片皮朝下，放在砧板上。用一把锋利的薄刀在鱼皮和鱼肉之间的尖端切开。用你的手抓住鱼皮，小心翼翼地在鱼皮和鱼肉之间滑动刀子，保持刀子稍微指向鱼皮，直到鱼皮被去除。
