迷迭香和大蒜皮猪腰配南瓜和土豆
社会化分享栏 钉子
医生菜谱来自EatingWell.com
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准备时间
20分钟
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总时间
1 3/4小时
食谱要点
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低钠
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低卡路里
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不含麸质
营养信息
制作。8人份
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热量 349
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脂肪 14 g
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饱和脂肪 5 g
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单一脂肪 7 g
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胆固醇 73 mg
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碳水化合物 23 g
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膳食纤维 3 g
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蛋白质 27 g
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钠 372 mg
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糖类 2 g
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钾 476 mg
今天的猪肉很瘦，如果煮得太熟，肉会变得干巴巴的，但有几个小技巧可以帮助避免这种命运。首先是在烹饪时间过半时将猪肉翻过来，这样肉汁就会集中在烤肉的中心，而不是沉淀在底部。第二，当烤肉比建议的内部温度（160华氏度）低5度时，将其从烤箱中取出。肉在休息的时候会继续煮。
说明
将烤箱预热至400F。
将迷迭香、大蒜、1/2茶匙的盐和1/2茶匙的胡椒粉放入研钵中，用杵压成糊状。(或者，在砧板上将原料切成细碎。)
在一个大的烤盘上涂上烹饪喷雾。将猪肉放入锅中，并将迷迭香混合物涂满。将土豆与2茶匙油和1/4茶匙盐放在一个中等的碗里，沿着猪肉的一侧散开。
将猪肉和土豆烤30分钟。同时，将南瓜与剩余的2茶匙油、1/4茶匙盐和胡椒粉在一个中号碗中拌匀。
将烤盘从烤箱中取出。小心地将猪肉翻过来。将南瓜沿着猪肉的另一面散开。
将猪肉烤至插入中心的瞬读温度计显示为155F，再烤30至40分钟。将猪肉转移到雕刻板上，用铝箔纸包住，放置10至15分钟。如果蔬菜变软了，把它们移到一个碗里，盖上盖子，保持温度。如果没有，继续烤，直到它们变色变软，再烤10至15分钟。
取出蔬菜后，将烤盘放在中火上，加入波特酒（或西梅汁），煮沸后搅拌，刮出任何褐色的碎片。熬煮2分钟。加入肉汤并煮沸。炖煮几分钟以加强味道。加入积聚在雕刻板上的任何汁液。
上菜时，将猪肉上的绳子剪断，然后切开。与烤蔬菜和锅巴酱一起上桌。
小贴士
将土豆放在烤肉的一侧，南瓜放在另一侧，如果其中一种蔬菜在另一种蔬菜之前完成，你可以灵活地将其取出。
