拉皮肉
社会化分享栏 钉子
医生食谱来自EatingWell.com
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准备时间
1小时
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总时间
5-6小时
食谱要点
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低碳水化合物/低血糖指数
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低卡路里
营养信息
制作。12人份，每份3盎司
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热量 283
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脂肪 13 g
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饱和脂肪 4 g
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单一脂肪 6 g
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胆固醇 97 mg
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碳水化合物 10 g
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膳食纤维 2 g
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蛋白质 29 g
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钠 489 mg
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糖类 6 g
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钾 529 mg
让拉皮肉变得健康的诀窍是充分修剪肉质，然后在烹调后撇去酱汁中的多余脂肪。用柔软的全麦面包搭配清脆的凉拌卷心菜上桌。
说明
将烤箱预热至300F。在一个大的荷兰烤箱中用中低火加热油。加入洋葱，偶尔搅拌，直到微微变色，非常柔软，大约20分钟。
加大火力，加入辣椒粉、小茴香、辣椒粉和辣椒粉，搅拌均匀，煮至有香味，1分钟。加入啤酒、番茄酱、醋、芥末、番茄酱、花椒和adobo酱，烧开。将火调至中低火，不加盖，偶尔搅拌，直到酱汁略微变稠，10分钟。同时，剪掉猪肉上所有可见的脂肪。
将锅从火上移开，加入猪肉，用勺子将酱汁浇在上面。盖上锅盖，转入烤箱，烘烤1个半小时。将猪肉翻过来，盖上盖子，再烤1个半小时。揭开盖子，烤到用叉子插入肉中容易转动为止，再烤1至2小时。
将猪肉转移到一个大碗里，用铝箔纸盖住。将酱汁倒入一个大的量杯或玻璃碗中，冷藏至脂肪和酱汁开始分离，15分钟。撇去脂肪。将酱汁放回锅中，用中高火加热至热，约4分钟。
从肉中取出骨头和任何剩余的脂肪块。骨头应该很容易从嫩肉上滑开。用两把叉子将猪肉拉开成长条状。在肉中加入辣酱，搅拌均匀。趁热上桌。
小贴士
食材说明：墨西哥辣椒是干燥的、熏制的Jalape?o辣椒。Chipotle辣椒粉可以在大多数超市的特殊香料区买到。辣椒酱中的花椒是熏制的Jalape?o辣椒，装在美味的酱中。在大型超市的墨西哥食品中寻找小罐装。一旦打开，它们在冰箱里可以保存2周，在冷冻室里可以保存6个月。 购物提示：波士顿臀部（或波士顿式臀部，新鲜猪臀，猪肩）可以重达10磅以上，所以你可能不得不要求你的屠夫为这个食谱切下一个。
