芝麻酱豆腐配蔬菜
社会化分享栏 钉子
医生菜谱来自EatingWell.com
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准备时间
45分钟
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总时间
1 3/4小时
食谱要点
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低卡路里
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低碳水化合物/低GI值
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高纤维
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低饱和脂肪
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低胆固醇
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不含麸质
营养信息
制作。4人份，每份约1.5杯
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卡路里 232
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脂肪 12 g
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饱和脂肪 2 g
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单一脂肪 4 g
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胆固醇 0 mg
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碳水化合物 19 g
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膳食纤维 5 g
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蛋白质 14 g
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钠 483 mg
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糖类 8 g
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钾 1006 mg
腌制过的芝麻豆腐是一盘令人愉快的炒菜，包括大白菜、甜椒、葱和雪豆。这道菜包含了足够多的蔬菜，你只需要添加一点短粒糙米就可以让它成为一餐。
说明
准备豆腐和腌料。折叠一条干净的厨房毛巾，放在砧板或大盘子上。将豆腐放在毛巾上。将另一条折叠的干净毛巾放在豆腐上，并在上面放置一个平坦的重物（如平底锅），沥水30分钟。
将大蒜、生姜、酱油、米林酒（或雪利酒）、辣椒-大蒜酱和芝麻油放在一个碗里。将沥干的豆腐切成1英寸的小块。将其加入腌制液中，并翻拌均匀。盖上盖子，放在冰箱里腌制30分钟。
准备酱汁。将水（或肉汤）、酱油、米林酒（或雪利酒）、辣椒-大蒜酱、玉米淀粉和芝麻油在一个小碗中搅拌。放在一边。
煸炒豆腐和蔬菜。在一个大碗中把豆腐和芝麻拌匀。在一个大的不粘锅中用中火加热1茶匙花生油。加入豆腐，经常翻动，直到金黄和结实，8至10分钟。盖上盖子，保持温暖。
在炒锅或大型不粘锅中加入剩余的1茶匙花生油，用中高火加热。加入大蒜和生姜，边煮边搅拌，直到发出香味，约30秒。加入大白菜、甜椒、葱和雪豆，边煮边搅拌，直到蔬菜变脆变嫩，5至7分钟。
在蔬菜上打一个井，将保留的酱汁搅拌均匀，加入锅中央。将酱汁煮沸，搅拌，直到变稠。将蔬菜与酱汁拌匀。转移到一个大的浅口碗中，上面放上豆腐。
小贴士
注意事项。米林是一种甜的、低酒精的米酒，是日本烹饪中必不可少的。在你的超市里，你可以找到它和其他亚洲食材。辣椒大蒜酱是由辣椒粉、大蒜和醋混合而成，通常用于为亚洲的汤、酱和炒菜增加热量和味道。它可以在大型超市的亚洲区找到（有时标示为辣椒大蒜酱或糊状物），在冰箱里可以保存一年。无麸质声明：我们的营养学家已经核实，标明无麸质的食谱不含小麦、黑麦、大麦或燕麦。然而，许多加工食品，如肉汤、酱油和其他调味品，可能含有隐藏的麸质来源。如果食谱要求使用包装（如罐头）成分，我们建议你仔细阅读标签，以确保你挑选的品牌不含有隐性的麸质来源。另外，请注意，虽然食谱上可能标明不含麸质，但随同食谱的食用建议可能含有麸质。
