意大利贻贝和意大利面
社会化分享吧 钉子
医生的食谱来自EatingWell.com
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准备时间
40分钟
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总时间
40分钟
食谱要点
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高纤维
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低饱和脂肪
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低胆固醇
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低钠
营养信息
制作。4人份
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热量 471
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脂肪 17 g
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饱和脂肪 3 g
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单一脂肪 11 g
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胆固醇 24 mg
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碳水化合物 56 g
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膳食纤维 9 g
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蛋白质 20 g
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钠 452 mg
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糖类 3 g
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钾 610毫克
这道贻贝与大量大蒜、欧芹、藏红花和白葡萄酒的组合，灵感来自威尼斯的汤zuppa de peoci，通常是舀在切片的硬皮面包上。这里我们把它放在意大利面上。为了更优雅地展示，你可以在上菜前把贻贝从壳里拿出来，但话又说回来，谁想变得优雅呢？请享用
说明
将一大锅水烧开。根据包装说明烹煮意大利面。沥干水分，移至一个大碗中。盖上盖子，保持温度。
同时，在一个大锅中用中火加热油。加入大蒜，边煮边搅拌，直到它开始上色，2至3分钟。小心地加入粉碎的番茄和藏红花与浸泡液（混合物可能会飞溅），并煮沸。煮，经常搅拌，直到稍微变稠，大约5分钟。
同时，在荷兰烤箱（或其他大锅）中用大火将贻贝和酒煮沸。盖上盖子，调至中火，煮至贻贝开口，4至6分钟。用一个带槽的勺子将贻贝转移到一个大碗里（丢弃任何未打开的贻贝）。
将贻贝汤用细网筛过滤到番茄酱中。加入红辣椒碎搅拌，用中火炖1分钟。用盐和胡椒粉调味。将大约一半的酱汁浇在意大利面上，并翻拌均匀。将面条分给4个面碗，上面放上贻贝，用勺子将剩余的酱汁浇在贻贝上。上菜时，浇上欧芹和柠檬皮。
小贴士
注意：藏红花是来自Crocus sativus的干燥柱头，为各种中东、非洲和欧洲的食物增添风味和金色。在添加到菜肴中之前，将其在少量水、酒或肉汤中浸泡约30分钟，有助于释放其美味。在超市的香料区、美食店或tienda.com上可以找到它。它可以在密闭的容器中保存数年。提示。要清洗贻贝，在流动的冷水中冲洗干净，用一把硬刷子去除贝壳上的藤壶或砂砾。丢弃任何有破壳的贻贝，或者在你轻轻拍打它们后壳仍未打开的贻贝。拔掉可能夹在壳之间的纤维状胡须；大多数养殖贻贝的胡须已经被拔掉。微飞机磨刀器是一个伟大的厨房工具，似乎是为磨碎柑橘皮量身定做的。它最初被设计为一种木工工具（称为木匠磨刀器）。它锋利的边缘可以毫不费力地刮掉柑橘皮，并且更容易将苦涩的白色果皮留在水果上。当你想要蓬松的、非常精细的柑橘皮时，它是正确的工具。传统的厨房磨刀器也可以用来给柑橘削皮，但它们有撕裂和切碎果皮的倾向，给人一种更结实、潮湿的结果。
