烤红椒酿甘蓝米饭
社会化分享栏 钉子
医生的食谱来自EatingWell.com
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准备时间
40分钟
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总时间
1小时
食谱要点
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低钠
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低胆固醇
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低饱和脂肪
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低碳水化合物/低GI值
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低卡路里
营养信息
制作。6人份
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热量 176
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脂肪 11 g
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饱和脂肪 2 g
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单一脂肪 5 g
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胆固醇 6 mg
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碳水化合物 16 g
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膳食纤维 3 g
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蛋白质 6 g
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钠309毫克
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糖类 4 g
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钾 337 mg
您可以用粗壮的芥菜或高丽菜，或较温和的蔬菜，如菠菜、油菜或瑞士芥菜，来改变馅料的做法。
说明
准备青椒。将烤箱预热至400F。将青椒从茎部纵向切成两半，保留它们。去掉种子。在辣椒的外部和内部轻轻刷上油，在内部撒上盐和胡椒粉。将切面朝下放在一个9×13英寸的烤盘中。烘烤至辣椒刚刚变软，10至15分钟。稍微放凉。将切面朝上。
准备馅料。在一个宽大的平底锅中，将2杯盐水煮沸。搅拌甘蓝，盖上盖子，煮至变软，10至12分钟。沥水，在冷水中冲洗，挤干。切成细末。
在一个大的不粘锅中用中火加热油。加入洋葱和切碎的甜椒，经常搅拌，直到洋葱变成金色，6至8分钟。加入大蒜，搅拌后煮30秒。搅拌甘蓝。从火上移开，让其稍微冷却。加入米饭、帕玛森奶酪、2汤匙松子和柠檬汁搅拌。用盐和胡椒粉调味。将馅料分给两半的胡椒粉。撒上剩余的2汤匙松子。
在烤盘中加入2汤匙水。用铝箔纸盖住辣椒，烘烤至热透，15至20分钟。揭开盖子，再烤5分钟。趁热上桌。
小贴士
提示。烹饪糙米。将1杯糙米、21/2杯水和一小撮盐（如果需要）放入中型锅中，煮至沸腾。盖上盖子，用小火煮，直到米饭变软，大部分的液体被吸收，45至50分钟。可做3杯。 烘烤松子：用一个小的干平底锅用中低火加热。加入松子，不断搅拌，直到金色和芳香，2至3分钟。（或在一个小烤盘中，在400F下烘烤约5分钟。）
